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討論串[問題] 日式蕎麥麵沾醬
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Re: [問題] 日式蕎麥麵沾醬
推噓2(2推 0噓 0→)留言2則，0人參與, 最新作者Matsuzaki (浩司君)時間17年前 (2009/05/17 23:28), 編輯資訊
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藍雨分享醬汁，那我來分享一下煮麵吧。. 麵丟進熱水之後用筷子喇，有點浮起來可以起鍋了，. 我想這部份大家都會不需要多說，重點是撈起來之後。. 準備一盆冷開水or過濾水，麵一撈起鍋直接丟進冷水攪，. 用手把麵表面的黏液輕輕搓掉，再換一盆冷水，一點點就好，. 丟入冰塊，喇一喇，讓麵變成冰的，就可以裝盤了
(還有220個字)
#2
Re: [問題] 日式蕎麥麵沾醬
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者gigikikih (天空下的藍雨)時間17年前 (2009/05/17 23:21), 編輯資訊
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沒有吃過也沒做過. XD 但依據去烹飪版爬文. 覺得應該是這樣. 糖跟醬油跟海帶水比例1:1:1. (普通的金蘭醬油就可以了吧~~不然也有淡鹽醬油，似乎也有所謂 日式醬油 ). 海帶水：要有一點海味的話，可以用 海帶(昆布) + 水 煮到味道出來，. 不想太腥就加薑下去一起煮. 香油. 味醂(增加甜
(還有731個字)
#1
[問題] 日式蕎麥麵沾醬
推噓6(6推 0噓 3→)留言9則，0人參與, 最新作者gala (吃草的小如)時間17年前 (2009/05/17 10:29), 編輯資訊
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是這樣的，我蠻喜歡吃日式的蕎麥涼麵，其實重點在那個沾醬，. 但我已經找過很多家的百貨公司超市，那個專用沾醬都有魚，. 唯一找到一罐沒有的，還寫素食可食的超~~難吃﹝花了我兩百多元﹞. 想請問有沒有人吃過好吃的、或者可以自己怎麼調製呢？感謝. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆
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