[食記] 台中日月千禧極炙牛排館: 坐擁七期夜景

看板travel (旅遊板)作者goodcutecat (dora)時間2年前 (2022/03/11 17:42)推噓0(0推 0噓 0→)

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餐廳名稱：極炙牛排館台中日月千禧酒店消費時間：2022年/02月地址：臺中市西屯區市政路77號24樓 (近捷運水安宮站) 電話：04 3705 6099 營業時間：11:30-14:30；18:00-21:30；21:30-23:00 每人平均價位：2000~3000 可否刷卡：可推薦菜色：法國吉拉朵生蠔、AA9 澳洲純血種全和黑毛和牛肋眼 =========================== 圖文好讀版: https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/354702901 =========================== 極炙牛排館，位在台中日月千禧酒店的24樓 (頂樓)。梯廳很潔白簡單，沒有甚麼特殊佈置。自從 2020 年米其林指南揮軍台中之後，極炙牛排館在 2020 及 2021兩年度都拿下餐盤。沒有吃過台中的米其林一星，不過以台北米其林一星的等級來看，拿餐盤似乎是委屈了極炙牛排館，相信不久的將來一定能摘星的。穿過櫃檯，木紋弧面的走廊，很有時尚感。老婆直說彷彿穿越回巴黎米其林二星的 Sur Mesure。弧面的牆裡，還開了窗放幾支紅酒，透過玻璃，可以大致瞄到璀璨七期夜景。服務人員帶位領著我們穿過弧形走廊時，也簡單介紹了一下廚房，隔著玻璃可以瞧見廚師們忙碌的樣子，不若 A cut 那樣徹底的開放式，有點像鼎泰豐。高檔牛排館都有一區展示著讓他們自豪的牛肉，回想起在神戶逛牛肉舖的日子。大面積落地窗外，就是台中高樓林立最密集的七期，極炙牛排館整體光線稍微昏暗，能減少玻璃上的反光。主要用餐區也是以弧形木紋裝潢，或者說波浪形，非常漂亮，值得以痞客邦大圖輸出來展現XD (使用電腦觀看效果更好喔!) 聚光燈打得很巧妙，讓桌椅--餐點的主舞台-- 和外頭的夜景都能清晰進入底片。畫面的正中央，是世界有名的建築，台中歌劇院。本以為日月千禧座落於七期外頭，景會偏掉，沒想到連秋紅谷後方的豪宅、中信銀行，一直到台中市政府，都能看得清楚。現場備有鋼琴，藝術家表演時段為每週五和週六的 19:00 至 21:45，喜歡美食配音樂的人兒可以挑這時訂位。個人座位配置。麵包盤、奶油、左叉右刀、餐巾及水杯。極炙牛排館基本是收「水資」的，無論你選擇義大利法拉蕊氣泡水或法國依雲天然礦泉水，每位暢飲價均是 $70 +10%。作為日月千禧酒店的頭牌餐廳，濕紙巾的 logo 就是日月千禧的，客戶意見反饋也是日月的系統。餐前麵包，趁熱吃，鬆軟有麥香。服務人員會問是否還有需要，基本上是無限續點的。 Ok! 來研究下菜單吧~ 一方面有麵包可吃，一方面我們這天入住日月千禧， 17:00-19:00 的 Happy hour 已經在行政酒廊吃一輪了，因此這次採用一人單點、一人套餐的方式，符合低消，也不至於吃太飽。菜單，分為午間品味套餐。午間一般菜單。不知道為什麼，主菜之間的單點價和套餐價有些許差異，例如魚、豬、羔羊的單點和套餐差價為 $700 +10%；到了牛排開始變成差價 $800 +10%；但 Greater Omaha 的差價又是 $600 +10%。晚間一般菜單，想不加價吃生蠔可以選擇這系列。期間限定推出的環遊義大利套餐，並不是說會有義大利麵、披薩，而是專門提供義大利的大菜，有點像台北遠企的馬可波羅，正好也是高樓景觀餐廳。因應疫情，原本日月千禧酒店天台的露天 Bar 不開放了，極炙牛排館因此加班至宵夜時段 21:30-23:00。若只是單純想欣賞七期夜景，宵夜時段可說是更經濟的選擇。不過我們當晚也下榻在日月千禧高樓層的套房，發現超過晚間十點，七期的燈光就關得差不多了XD ※喝酒不開車，開車不喝酒※ 除了酒精之外，也有軟性飲料。調酒。菜單瞄完了，再來欣賞我們座位邊的夜景吧！窗邊座沒有想像中的難訂，大概2-3週前預訂， 228連假的周日晚上仍有位置。日月千禧隔著市政路，對面正好是平坦的建案預備用地，因此和七期櫛比鱗次的水泥叢林拉出些棟距，從而能將這片夜景看得更清楚。畫面中央為台中市政府，前方地面上有塊亮燈的愛心，老嬰從窗邊看下去很是興奮 (都不怕高Orz)。從酒吧吧檯射出的弧形線條相當有時尚感。冰鎮的酒水。男女洗手間，並未設置無障礙。不過空間寬敞，地面也算平坦。小便斗幾乎全酒店都採用 Kohler 這個中價位的美國牌。前菜菜單上沒有的，組合熱軟起司、生火腿(?)、餅乾和莓果醬。起司可能是白黴皮包覆的 Camembert，熱軟地香氣綻放，包覆餅乾，最後能有勾舌的口感，再以莓果的酸味收尾。一口吃下，可以體會到多個層次。法國吉拉朵生蠔 No.2 單點 $420 +10% (套餐內) 吉拉朵 (Gillardeau) 有法國生蠔界天王的美稱，以養殖者家族姓氏為品牌命名，經營超過一世紀，在法國擁有 700 多個養殖場，每一顆生蠔，都得經過 59 道養殖手法、四年的養殖期與兩個月的增肥期，才有機會進入市面 (資料來源)。極炙此處以香檳珍珠、魚子醬和檸檬妝點，全送入口，可紮實感受到生蠔拳拳到肉的衝擊，從海水的鹹苦，到混合著礦物味的拍打，最後是蠔肉如奶油般的滑膩，脣齒間回甘。經典松露牛尾湯單點 $380 +10% (套餐內) 牛尾的產地為尼加拉瓜，原先在大平碗裡躺好的，是焦糖洋蔥、栗子燉蔬菜。極炙牛排館在此處採用法式料理常見的手法，在桌邊灌入熬煮好的濃湯，將配料開枝散葉的畫面呈現給食客欣賞。注滿的一「盤」湯，香味很足。儘管我們只有一人點套餐，極炙的服務人員仍主動幫我們做分食 (超感動!)。湯盤和湯碗都是預熱的，甚至比牛尾湯本身還燙一些。湯頭的口感，也許是牛尾的膠質、許是焦糖化洋蔥的威力，有些濃稠感，松露味又能從濃稠感中淡淡地飄出幽香。看到這個，就知道牛排準備登場啦! 極炙牛排館提供三款鹽：紅酒鹽、法國鹽之花、夏威夷礦物鹽。反而常見的玫瑰鹽沒有提供。服務人員在牛排上桌後，又提供三款醬的選擇，分別是紅酒醬、芥末籽醬以及松露醬。芥末籽的感覺在台北國賓 A cut 體驗過了，故這次僅選擇紅酒及松露。 AA9 澳洲純血種全和黑毛和牛肋眼單點 2,280 +10% / 套餐 3,180 +10% 近端松露、遠端紅酒雙醬是上桌後才填上的，原本只有左邊的南瓜泥而已。其實較常聽聞的澳洲和牛級別是以M來分類。 AA9 是澳洲最大的牛肉公司 Australian Agricultural Company 自創的分級，依油花的分佈從 AA3 到 AA12 共十個等級。不過太多的油花你不一定吃得習慣，極炙牛排館的這款 AA9 個人就覺得很不錯。不知道極炙的肋眼是否包含了上蓋肉 (俗稱的老饕牛排) 一起上桌，其中兩塊的油花之豐沛，咬起來內裡口感像鵝肝，真是驚為天人！外層炙烤過，稍微有點肉的嚼感。讓讀者看看所謂像鵝肝的牛肉截面。另一邊大塊的，也是同樣的五分熟，油花較少，走的是偏嫩的路線，還是好吃，但可能曾經滄海，跟隔壁比起來稍微遜色一些。整體而言是值得回訪的牛排 (謎之音: 趕快為了他辦美國運通卡吧XD)。嫩煎紐西蘭國王鮭佐榛果香蔥牛肝菌醬單點 980 +10% / 套餐價 1980 +10% 南瓜泥與榛果香蔥醬點綴，鮭魚的熟度拿捏也很好，外面脆，裡頭軟嫩。原本是為了老嬰點的，結果這小子一直徘徊在窗邊看夜景，只吃了其中幾口。主廚精選甜點組合布朗尼、蛋白霜、冰淇淋和瑪德蓮。冰淇淋的部分，吃起來… 有點像小美冰淇淋；布朗尼的海綿感太重。在這麼厲害的主菜後面，似乎有點虎頭蛇尾的感覺 Orz 咖啡或茶: 博士茶可選擇咖啡或茶，基本上和行政酒廊提供的茶款差不多。訂位時告知服務人員，我們此行是為了慶祝結婚週年，於是獲得了一般只給壽星慶生用的蛋糕盤。這些蛋糕和樓下全日餐廳、行政酒廊相差不遠，雖然是贈送的，但覺得等級似乎還追不上極炙牛排館予人整體的高級質感。吃飽喝足準備回房之餘，意外發現接待櫃台左邊的盡頭有處玻璃門。這應該就是疫情前可以上天台看夜景的入口。現在僅存一塊小天台開放參觀、拍照。儘管極炙牛排館裡頭已經盡量減少光害，無玻璃阻擋的夜景還是無人能敵。轉頭拍攝南屯、大肚甚至是彰化的方向。後記：極炙牛排館位於五星級日月千禧酒店的頂樓，過去二年皆獲米其林指南的餐盤推薦。室內設計以大型流線木紋展現時尚感，略微昏暗的燈光讓落地窗外的台中七期夜景更是清晰。牛排部分，AA9等級的和牛有鵝肝般的口感，令人驚艷。賞景、吃美食，享受相當好的服務，適合慶生也適合周年紀念，會是讓人想回訪的餐廳。 ========== 食物：★★★★☆ 扣半顆星給甜點。氣氛：★★★★★ 以景觀餐廳而言，在台中，甚至全台，幾乎可說是超級前段班的存在。速度：★★★★☆ 服務：★★★★★ 老嬰很皮，竟然玩耍之間把餐具弄掉到地上，我正要去撿的時候，突然有兩位服務人員從不同的兩方向同時一個箭步衝來拾起，害我很不好意思Orz 但同時也想到傳說中米其林的評論員，就會故意(?)讓刀叉落下測試外場服務人員的反應(?) 也許 2022極炙準備摘星了，期待！但也希望摘星後不要漲一波QQ 價位：★★★★☆ 日月千禧的住客打9折，算是比較少聽到的隱藏版優惠！無障礙：★★★★ 地面平坦、迴旋空間大，未設置無障礙洗手間。 ========== 【極炙牛排館 The Prime-Grill l 台中日月千禧酒店】臺中市西屯區市政路77號24樓 (近捷運水安宮站) Tel: 04 3705 6099 營業時間: 11:30-14:30 最後點餐 13:30； 18:00-21:30 最後點餐 20:30； 21:30-23:00 最後點餐 22:30。宵夜時段僅開放五、六、日。 -- 向任意門許願希望能有更多無障礙餐廳 http://goodcutecat.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.120.152.34 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1646991272.A.085.html ※ 編輯: goodcutecat (59.120.152.34 臺灣), 03/11/2022 17:44:05

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