Re: [疑問] 85度c的熱咖啡怎麼浮著油光?

看板Barista (連鎖咖啡)作者mcspaghetti (義大利麵)時間19年前 (2006/11/16 01:11)推噓5(5推 0噓 7→)

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看到上頭這麼多的推文我想還是重新PO一篇好了推到最後都推出嘴砲味了...XD 連鎖店的財大氣粗必然樹大招風然而剛好牽涉的又是那麼艱深的咖啡就像茶一樣有很深的學問如同推文很激烈的 JJcafe 看樣子是個挺有深度的人 (上站7次 0篇文章口才如此犀利您的真實ID必然是個狠角色..:p) 其實他說的不無道理一切就因為我失言對於85度C放很久且拿來用的濃縮咖啡形容得太難聽了感謝J大師的反駁指正我會記住PTT總是會有自願的糾察隊在看管的我先向85度C說聲抱歉但是放到沒有crema的濃縮咖啡也真的不甚好喝然而星巴克的咖啡豆也確實坐船來到台灣已經過了"最佳賞味期" 豆子的保存期限明明白白寫在包裝上就任憑客人自己的抉擇至於ochratoxin A 的確會存在於咖啡豆中星巴克的咖啡豆在保存期限內絕不會有或是達到致病量的ochratoxin A 至於它的致病機轉和危險性 J大可以跟我們稍微分享一下豆子的新鮮度影響了濃縮咖啡的品質是無可厚非的濃縮咖啡所擁有的crema body heart也是重要的因素 crema包覆掉了苦味以及給我們舌頭豐富的風味在crema消失之後就容易讓那濃縮咖啡苦澀難以入口了些 body 和 heart 我才疏學淺還請J大人分享一杯cafe espresso的壽命依然是存在的而且不長而星巴克在於品牌形象和服務品質以及環境舒適上的成功確實高過了咖啡的品質便利性快速性還有衛生性一間連鎖店如此的品質和商品的價格有他的相關處當然商業依然是商業商業化的公司背後是怎麼樣就不多作分享了 85度C在糕點上吸引人的成功還有廉價咖啡的便利的確讓他們市場擴張彼此競爭但是客源重疊的不多在於交通便利性職業經濟水準都有關係講個芭樂話希望各個企業都能夠穩定的走給台灣多點經濟的穩定關於咖啡的事其實去coffee版爬文都是知識就像茶藝是很主觀的希望連鎖咖啡版大家也能夠多多切磋相互分享有些非連鎖的咖啡店老闆都是很有深度且也很熱情的推台中mojocoffee的Scott還有胡同的阿P 大家有機會可以去走走... 以上報告來源不是星巴克的教育訓練而是自己沒事找事做的淺薄體會有錯可以指正要打嘴砲也奉陪寄信吧不要傷了版上的和氣 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.131.100.36 ※ 編輯: mcspaghetti 來自: 220.131.100.36 (11/16 01:50)