PTT美食旅遊區 / Barista (連鎖咖啡)

[疑問] 請問有關咖啡的奶泡

看板Barista (連鎖咖啡)作者 (捶包子)時間16年前 (2009/04/23 19:52), 編輯推噓2(2推 0噓 5→)
留言7則, 3人參與, 最新討論串1/1
我以前在咖啡廳打工老闆娘是說要把牛奶把的越綿密越好 去另一家打工老闆娘卻沒有打這麼綿密(同樣都是拿鐵) 就感覺好像把牛奶加熱 有點小泡泡就倒進去咖啡了 到底哪種才是正確的? 這樣感覺好像是綿密的比較好 可是每次喝完咖啡那些超綿密奶泡都不能喝~ 口感是無法入口 我看很多連鎖好像也沒打這麼綿密~ 害我當初學那個挫折感很大> < -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 60.251.224.183
推
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這不是正不正確，而是好不好喝的問題。
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奶泡打得綿密細緻，接著重點是融合的技術，能否讓奶泡和
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咖啡做到完美的融合，這也是很重要的。
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其實綿密的奶泡有部份功用是讓咖啡保溫，所以綿密是對的
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推
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打得綿密的作法*一定比隨便打熱要正確*
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但打的綿密之後*最上面的粗泡也是要刮掉*
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必須要濃纖和度囉！這也是難地方！
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