Re: [分享] 布蘭奇的拿鐵咖啡

看板Barista (連鎖咖啡)作者LUDWIN (暑假已經過完了)時間15年前 (2010/03/14 10:17)推噓1(1推 0噓 0→)

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※ 引述《hyed1228 (star)》之銘言： : 昨天中午我到布蘭奇點了拿鐵咖啡外帶,想說布蘭奇在高雄有滿多家分店, : 他們的咖啡應該也不錯應該是現摩現煮的,然而事實卻不是我想的那樣... 要現磨現煮，麻煩請喝熱咖啡來咖啡店還點冰咖啡是邪門歪道XXD（搞笑的意味） : 在我點了一杯冰拿鐵後,櫃檯三位小姐,一位負責收錢結帳,櫃檯後另一位小姐開始動作了 : 但我萬萬沒想到的是我點的咖啡居然是這樣,那位小姐拿出冷藏的黑色液體倒入專屬的 : 布蘭奇紙杯內,然後加入牛奶(很像是味全全脂牛奶)然後再加入冰塊... : 就這樣,我的冰拿鐵完成了... 這就是布蘭奇的冰拿鐵咖啡... : 離開店內後,我在外面用吸管吸了布蘭奇的冰拿鐵咖啡,嗯~這是冰拿鐵還是黑咖啡加糖啊? : 布蘭奇在高雄來說名號也滿響亮的,可是沒想到他們的咖啡是這樣作法,用現成的液體加 : 牛奶來賣;我買過金礦咖啡他們的咖啡都是現煮的而且還有濃濃的咖啡香,可是布蘭奇卻.. : 點了一次布蘭奇的咖啡讓我對他們的印象改觀,也覺得他們賣咖啡給消費者的態度很敷衍 : 日後我不會再向布蘭奇買咖啡了... 冰咖啡通常是商業用的美式機直接沖好放冷藏的（沖是指沖煮磨好的咖啡粉，不是沖即溶粉喔）這樣才能做出冰咖啡的味道用咖啡機直接沖出熱咖啡那種作法是『看起來很香濃』並不是『喝起來很香濃』；p 因為直接沖在冰塊裡面直接就會被淡化，會覺得很香是出咖啡液時的味道和出咖啡機的動作讓人看起來很專業XXD 但實際上咖啡機出咖啡液的比例通常是用熱咖啡的量在算沖在通常比較大杯的冰杯裡面等於加了一兩倍的水XXD (ex：小七的美式大約180cc，直接加在約200cc的冰塊裡面倒出的冰咖啡？) 金礦或八五那種直接把熱咖啡倒在冰塊裡的作法其實會變很淡很淡講直接一點，如果用咖啡機可以出冰咖啡還會很香濃的話，那些咖啡機廠商早就設計出冰咖啡用的咖啡機了XXD 另外一個問題是有些人會覺得冰紅茶是做好放冷藏的不好喝（一般作法是商用冰茶包泡好後放冷藏）一定要茶包泡好裝在冰塊裡面，老實講這問題跟熱機沖冰咖啡一樣都會太淡而且味道不合適，只是看起來很爽很專業很香濃而已XXD 熱茶和冰茶需要的味道差很多，直接沖涼味道不是太淡就是變味用冰茶的茶包調配出來的多半是試過味道比較好的冰茶用茶味放冷藏也會比較不變味。。。（可以拿自己家立頓或鹿谷茶包泡好立刻放冷藏看看，味道絕對不是變涼而已XXD） -- ◢◤ █ ◢█ ◢█ ◢██◣ █◣ █ ◢██◣ ███ ███ █ █ █ █ ██◣ █ █ ◢◤ ◢◤◣ ██████ █ █ █ █ █◥█◣█ ◥██◣ ███ ███ █ ◢ █ █ █ █ ◥██ █ ◢ ▋◣◢ ◣ ◢████ █ ◥██◤ █ ◥█ ◥██◤ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.64.235.178