PTT美食旅遊區 / Barista (連鎖咖啡)

[疑問] 何謂梅納反應(Maillard reaction)

看板Barista (連鎖咖啡)作者jeffrivon (jeffrivon)時間14年前 (2011/02/04 21:05)推噓2(2推 0噓 0→)

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有國外研究說咖啡的好處在於梅納反應(Maillard reaction)，不知道這種作用有沒有更白話的說法? 我每天都會喝咖啡，對於咖啡很喜歡不是學化學的對這種名詞只能意會..... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.129.67.242

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