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討論串[抱怨] 85度C的咖啡是冰塊充數?
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每一家店的都有自己固定的配方. 多少ｃｃ的濃縮咖啡＋多少水＋多少冰＋多少糖＋多少奶精．．等等. 作成一杯固定量的咖啡. 每一家的的設定不同也造就了不同店家不同口味的咖啡. (當然是以相同豆子而不同濃度調味的差異啦....). 若這一家店家在設定口味時是以水為稀釋。. 冰塊只是降溫並假設客人在冰塊未溶
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之前有討論過類似的問題. 一般義式冰咖啡的標準程序 (無論是連鎖店 或 教學書籍). 都是約40cc現萃取濃縮咖啡 + 1/3冰水 + 1/3冰塊. 冰水與冰塊的目的. 就是要『冷卻』並『稀釋』現場加壓出熱騰騰的『萃取濃縮咖啡』. 一般人聽到『冷卻』能夠理解. 但 聽到『稀釋』多少會反感 總覺得稀釋
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