[食記] 光陰的味道──龍都冰菓專業家 (萬華)
※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: kazemings (聖心) 看板: Food
標題: [食記] 光陰的味道──龍都冰菓專業家 (萬華)
時間: Tue May 12 06:56:23 2009
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對於老萬華人來說，龍都的剉冰是許多人記憶中的老味道，創立於民國九年的
龍都冰菓專業家，八十餘年如一日，從民初到日據，再經歷戒嚴解嚴，不管是
艋舺還是萬華，龍都一直陪著這地方一同成長、茁壯。招牌上還秀著黑體的日
文與英文，這配色與編排很有老店的感覺啊！
如今的龍都座落在萬華知名的廣州街觀光夜市尾，每到假日依然是大排長龍，
還沒吃到他們的冰，這人潮似乎已是口碑的保證，似乎還有不少觀光客慕名而
來的。
我點的什錦冰，滿到快掉出來了，上頭有紅豆、綠豆、花豆、花生、粉紅的怪
怪粉圓、圓仔、脆圓、蜜地瓜、蜜芋頭等等，多到快爆炸。糖水部分，看起來
是有點偏黃，卻不若紅糖那麼深，猜測是使用黃糖。 / NT.60
來點糖的小知識吧！我們一般所說的黑糖、紅糖、黃糖、白糖有何不同呢？
實際上黑糖跟紅糖是差不多的東西，蔗糖含量約95%，只在於熬煮的時間不同
，製成糖磚時的顏色不同。黑糖因熬煮較久，其香氣中還帶點微焦味，這是兩
種糖之間最顯著的差異。白糖則是較純淨的結晶糖，蔗糖含量在99%以上，口
感上較純，但純度的增加卻不會使甜度增加。甜度上來說，紅糖是較甜的糖種
，黃糖則介於白糖紅糖之間。
而以養份上來說，白糖是人體最容易吸收的糖種，因白糖所含的雜質、水、轉
化醣都較低，較易吸收，對於短時間要補充大量醣份來說，白糖是最佳的選擇
。而紅糖的好處在於具備許多人體必需的微量元素，這也是白糖較欠缺的，適
量食用紅糖，對身體是有幫助的。
盤緣還有著「玩藝相同味不同」的字樣，看來龍都對他們自己的味道相當自豪
哩！同樣是八寶冰，我的八寶冰跟你們的八寶冰就是不一樣！
什錦冰跟八寶冰不同的地方，就是多一樣粉紅色粉圓，這種粉圓我還是第一次
吃，滿漂亮的，粉圓本身帶的甜味頗重，比較起來，不是我特別喜歡的粉圓口
感，但他的脆圓就相當好吃。
蜜地瓜滿入味的，是某咩的最愛。
表現最好的是脆圓、圓仔，脆圓彈性很棒，圓仔的Q感也很好。花生的話還不
錯囉！紅豆綠豆也OK，表現都還可以。
門口的冰櫃看起來就是老店的那種舊冰櫃，放滿許多水果哩！
也許我沒有點到比較合我味道的冰，衝著那近90年的口碑前來，實際上感覺
還好而已，沒到失望的地步，但也沒特別驚喜。下次點它的四菓冰試試吧！
我喜歡水果類的冰。
【相關資訊】
店名：龍都冰菓專業家
地址：台北市萬華區廣州街168號
電話：(02)2308-3223
【推薦閱讀】
【食記】懷念的古早味──成都楊桃冰 [北市萬華]
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