[冰冰] 屏東 阿倫冰店 潮州燒冷冰
圖文：https://www.lovefood.cc/2021/06/lun-bing-dian.html
熱氣是無法被囚禁的獸，
在冰霜的覆蓋下，依然猖狂地呼吸。
我們用鐵湯匙挖掘一座白色的山，
尋找被糖水醃漬過的歲月。
那顆滾燙的糯米糰，在觸碰冰晶的剎那，
收縮、硬化，像極了我們在愛情裡，
那種既想展現柔軟，又不得不武裝的，倔強。
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我看過無數標榜創意的新式冰品，但「潮州燒冷冰」之所以能成為經典，正因為它違反了
冰品的物理常識——將滾燙的配料埋入寒冷的碎冰中。這不只是一碗冰，這是一場與時間
賽跑的味覺實驗。每一口冰火交融的瞬間，都在訴說著南台灣特有的飲食美學，讓無數老
饕在阿倫冰店評價中給予極高肯定。
當我好不容易在擠滿了綠色塑膠椅的人潮中搶到一席之地，那碗傳說中的「綜合燒冷冰」
終於上桌。請記住，這時候你必須展現出老饕的素養：絕對、絕對不要攪拌。 這是吃潮
州燒冷冰的最高指導原則，也是外行與內行的分水嶺。如果你動手攪拌了，熱氣會迅速讓
碎冰融化，變成一碗溫吞的甜水，那種「外冷內熱」的戲劇性張力將蕩然無存。
除了招牌的綜合燒冷冰，這裡的「冷凍芋」也是許多資深食客的私藏清單。不同於台中的
冷凍芋講究Q彈，潮州的冷凍芋更偏向綿密，入口即化。但我認為阿倫最強的配角，其實
是照片上方那看似不起眼的「花生」。經過長時間熬煮的花生仁，保持著完整的顆粒形狀
，但用舌頭輕輕一頂就會化開。這種綿綿桑桑的口感，與下方清脆的碎冰形成了極佳的對
比，是潮州燒冷冰介紹中最不容忽視的細節。
地址 920屏東縣潮州鎮新生路149號 (潮州圓環旁)
電話 08 789 2202
營業時間 09:00 – 22:50 (全年無休)
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