[食記] Le Vent Sucre 甜言蜜語
Patisserie Le Vent Sucre
甜言蜜語 法式點心專賣
地址：台北市天母東路68號A館B1 新光三越天母店
（公車請於啟聰學校站下車、或從捷運芝山站搭乘新光三越免費接駁車）
電話：(02) 2876-5977
Le Vent Sucre頂著日本正指導統法式點心的名號，
以平均單片100元的高價意圖搶佔所謂台北高級點心市場，
個人心得是為了避免落落長，直接先講結論：相見不如想像。
或許是我已經錯過了剛開店最美好的時光了：P
由橫濱洋果子達人 指旗 誠 技術指導，
目前開立橫濱青葉區9-Schubladen洋果子店，為NHK"Kyou no Ryouri"點心講師。
新光三越天母店真的很小，擁擠的感覺不是很愉快。
Le Vent Sucre的櫃也比想像中小，跟雅培米堤連在一起，
小小攤位擠了三個店員，彼此間動作起來也綁手綁腳的，顯得有些忙亂。
客人倒是相當的川流不息，看來生意是很不錯。
由於特地遠道而去，所以一共挑了五種蛋糕。
他幫我包成4個一盒、1個一盒，
4個的是漂亮的深藍色禮盒配上淺藍色緞帶，中間都有細心的用厚紙格版隔開，
裡面還有一塊乾冰保冷，這在台北的蛋糕店真的很少見：）
1個的就比較普通地用正方形的紙盒盛裝，有用膠帶貼好避免晃動。
另外他們家的湯匙外面都還有一層密封的塑膠套，感覺乾淨的程度有加分。
不過他很多蛋糕都不適合用湯匙吃^^b （eg.蒙布朗、古典巧克力）
以下是我舟車勞頓1小時左右到家後才品嚐的結果，
狀態或許和保冷狀態也有關係，我一到家就吃，沒有再放進家裡冰箱。
◎ 葛蕾伯爵 $90
今天吃到最中意的一品，長條狀的造型，上邊裝飾黑巧克力片和三小粒紅漿果，
側邊有一整塊和蛋糕一樣大的白巧克力是我覺得怪怪的地方^^b
由於難以和蛋糕一起搭著吃所以我就先嗑了他。
整個蛋糕上層奶油慕斯、中層紅茶慕斯、下層紅茶蛋糕組成，
紅茶慕斯調味不會甜的過火而失掉茶的香和澀，也不會有過多鮮奶油味；
上層奶油部分比中層甜，恰好可以中和澀味，下層紅茶蛋糕單吃味道也很實在。
整口咬下味覺很調和，一口氣吃完也不會膩。
小缺點是中層慕斯感覺稍Q，上層就不會有這樣的感覺。
◎ 草莓蒙布朗 $100
粉紅色的仿蒙布朗外型，頂端是一小塊草莓旁邊插上巴西里（真的很怪|||b）
底層是2cm厚的杏桃塔，奶油中間包覆著一整顆草莓。
第一口咬下就覺得不妙：草莓香精。對，粉紅色奶油上有濃重草莓香精的味道...
我還以為這種味道不應該出現在一個單價100的蛋糕裡的。
裡層的白色鮮奶油是完全不甜的，搭在一起後草莓香精還是很濃，
或許是我個人很討厭香精味的緣故...
草莓不甜也不酸也不大顆，單吃塔味道倒是還不錯...
不過連基礎的杏桃塔都不好，也不敢說是好的法式點心了吧~
ps. 他們的塔底部中心都有塗上一層軟巧克力，塔就不會跑來跑去，這個設計還不錯。
◎ 摩登歐培拉 $100
造型異於外賣的古典歐培拉，是正方形而非長方形，size也大了多。
整口咬下的口感第一個是咖啡味很淳厚，巧克力味則嫌太淺些，
和古典歐培拉比層數也有些少（但我沒吃過別的所謂"摩登"歐培拉）
相較之下甜膩的感覺則大降。
這個蛋糕的問題是底部有點水水的，用湯匙壓下去會把水擠出來的軟軟感覺，
連帶整體口感當然有點怪，不知道是買到冰太久隔夜的（我是下午6點買的）
還是離冷藏太久的緣故，所以難以下評論。
◎ 托斯卡尼（蒙布朗） $100
據說甜言蜜語最推的一品，口感的確相當富有層次，但給我的感覺有些膩。
和草莓蒙布朗差不多的組成，外面換成栗子泥，
頂端是一整顆蜜栗子旁邊以薄荷葉點綴（這看起來正常多了）
中間換成巧克力蛋白酥，底部仍是杏桃塔。
栗子泥香氣稍嫌不足，雖然搭著無甜味的白色鮮奶油到中段之後還是甜的膩人，
還是因為我一口把蜜栗子吃掉之後後味太強勁...
值得推的是整口咬下的口感：外甜內酥底部則厚實，在口腔中變換的豐富感，
入口是很栗子甜，咬到蛋白酥時中和的感覺最好，
但是底部的甜味繼續散開後就不太行了，變成滿是杏桃的後味。
不過的確是很有特色的一品。
◎ 古典巧克力 $85
不知道是不是我運氣差，我覺得很失落的一品。
大小是6吋的1/4切片，頂端放著一球無糖鮮奶油，上面放黑巧克力網狀裝飾片。
我個人喜歡Hana的鬆軟口感，她的感覺是濕潤，非常濕潤，讓我又懷疑是隔夜的。
講好聽一點是紮實，但是我持續感受到濕掉的感覺...
這種濕又不是很濃的brownie剛出爐的那種化開的感覺，
我想喜歡的人就喜歡，不喜歡就不喜歡吧，畢竟是口感的問題。
總體來說，覺得大老遠跑去花了475大洋有點不值得：P
說特殊也不是太特殊，包裝不錯但也沒有令人瞠目結舌，
口感表現也不是偏太甜的法式，也不是個個都修正過甜度的改良式，
造型和顏色蠻討喜的，價格上就覺得c/p值稍嫌不足囉：）
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※ 編輯: skydance 來自: 218.161.22.3 (03/20 15:08)
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