[食記] Le Vent Sucre 甜言蜜語

看板CAFENCAKE (咖啡&蛋糕)作者 (這一秒)時間19年前 (2005/03/19 23:10), 編輯推噓0(000)
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Patisserie Le Vent Sucre 甜言蜜語 法式點心專賣 地址:台北市天母東路68號A館B1 新光三越天母店 (公車請於啟聰學校站下車、或從捷運芝山站搭乘新光三越免費接駁車) 電話:(02) 2876-5977 Le Vent Sucre頂著日本正指導統法式點心的名號, 以平均單片100元的高價意圖搶佔所謂台北高級點心市場, 個人心得是為了避免落落長,直接先講結論:相見不如想像。 或許是我已經錯過了剛開店最美好的時光了:P 由橫濱洋果子達人 指旗 誠 技術指導, 目前開立橫濱青葉區9-Schubladen洋果子店,為NHK"Kyou no Ryouri"點心講師。 新光三越天母店真的很小,擁擠的感覺不是很愉快。 Le Vent Sucre的櫃也比想像中小,跟雅培米堤連在一起, 小小攤位擠了三個店員,彼此間動作起來也綁手綁腳的,顯得有些忙亂。 客人倒是相當的川流不息,看來生意是很不錯。 由於特地遠道而去,所以一共挑了五種蛋糕。 他幫我包成4個一盒、1個一盒, 4個的是漂亮的深藍色禮盒配上淺藍色緞帶,中間都有細心的用厚紙格版隔開, 裡面還有一塊乾冰保冷,這在台北的蛋糕店真的很少見:) 1個的就比較普通地用正方形的紙盒盛裝,有用膠帶貼好避免晃動。 另外他們家的湯匙外面都還有一層密封的塑膠套,感覺乾淨的程度有加分。 不過他很多蛋糕都不適合用湯匙吃^^b (eg.蒙布朗、古典巧克力) 以下是我舟車勞頓1小時左右到家後才品嚐的結果, 狀態或許和保冷狀態也有關係,我一到家就吃,沒有再放進家裡冰箱。 ◎ 葛蕾伯爵 $90 今天吃到最中意的一品,長條狀的造型,上邊裝飾黑巧克力片和三小粒紅漿果, 側邊有一整塊和蛋糕一樣大的白巧克力是我覺得怪怪的地方^^b 由於難以和蛋糕一起搭著吃所以我就先嗑了他。 整個蛋糕上層奶油慕斯、中層紅茶慕斯、下層紅茶蛋糕組成, 紅茶慕斯調味不會甜的過火而失掉茶的香和澀,也不會有過多鮮奶油味; 上層奶油部分比中層甜,恰好可以中和澀味,下層紅茶蛋糕單吃味道也很實在。 整口咬下味覺很調和,一口氣吃完也不會膩。 小缺點是中層慕斯感覺稍Q,上層就不會有這樣的感覺。 ◎ 草莓蒙布朗 $100 粉紅色的仿蒙布朗外型,頂端是一小塊草莓旁邊插上巴西里(真的很怪|||b) 底層是2cm厚的杏桃塔,奶油中間包覆著一整顆草莓。 第一口咬下就覺得不妙:草莓香精。對,粉紅色奶油上有濃重草莓香精的味道... 我還以為這種味道不應該出現在一個單價100的蛋糕裡的。 裡層的白色鮮奶油是完全不甜的,搭在一起後草莓香精還是很濃, 或許是我個人很討厭香精味的緣故... 草莓不甜也不酸也不大顆,單吃塔味道倒是還不錯... 不過連基礎的杏桃塔都不好,也不敢說是好的法式點心了吧~ ps. 他們的塔底部中心都有塗上一層軟巧克力,塔就不會跑來跑去,這個設計還不錯。 ◎ 摩登歐培拉 $100 造型異於外賣的古典歐培拉,是正方形而非長方形,size也大了多。 整口咬下的口感第一個是咖啡味很淳厚,巧克力味則嫌太淺些, 和古典歐培拉比層數也有些少(但我沒吃過別的所謂"摩登"歐培拉) 相較之下甜膩的感覺則大降。 這個蛋糕的問題是底部有點水水的,用湯匙壓下去會把水擠出來的軟軟感覺, 連帶整體口感當然有點怪,不知道是買到冰太久隔夜的(我是下午6點買的) 還是離冷藏太久的緣故,所以難以下評論。 ◎ 托斯卡尼(蒙布朗) $100 據說甜言蜜語最推的一品,口感的確相當富有層次,但給我的感覺有些膩。 和草莓蒙布朗差不多的組成,外面換成栗子泥, 頂端是一整顆蜜栗子旁邊以薄荷葉點綴(這看起來正常多了) 中間換成巧克力蛋白酥,底部仍是杏桃塔。 栗子泥香氣稍嫌不足,雖然搭著無甜味的白色鮮奶油到中段之後還是甜的膩人, 還是因為我一口把蜜栗子吃掉之後後味太強勁... 值得推的是整口咬下的口感:外甜內酥底部則厚實,在口腔中變換的豐富感, 入口是很栗子甜,咬到蛋白酥時中和的感覺最好, 但是底部的甜味繼續散開後就不太行了,變成滿是杏桃的後味。 不過的確是很有特色的一品。 ◎ 古典巧克力 $85 不知道是不是我運氣差,我覺得很失落的一品。 大小是6吋的1/4切片,頂端放著一球無糖鮮奶油,上面放黑巧克力網狀裝飾片。 我個人喜歡Hana的鬆軟口感,她的感覺是濕潤,非常濕潤,讓我又懷疑是隔夜的。 講好聽一點是紮實,但是我持續感受到濕掉的感覺... 這種濕又不是很濃的brownie剛出爐的那種化開的感覺, 我想喜歡的人就喜歡,不喜歡就不喜歡吧,畢竟是口感的問題。 總體來說,覺得大老遠跑去花了475大洋有點不值得:P 說特殊也不是太特殊,包裝不錯但也沒有令人瞠目結舌, 口感表現也不是偏太甜的法式,也不是個個都修正過甜度的改良式, 造型和顏色蠻討喜的,價格上就覺得c/p值稍嫌不足囉:) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.161.22.3 ※ 編輯: skydance 來自: 218.161.22.3 (03/20 15:08)
文章代碼(AID): #12F43N4O (CAFENCAKE)
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