[新聞] 大膽運用食材台北國賓推出魔術蛋糕

看板CAFENCAKE (咖啡&蛋糕)作者angelcute (什麼時候輪到我呀...?!)時間18年前 (2006/12/09 15:47)推噓0(0推 0噓 0→)

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悠閒的午後來塊蛋糕，這是多麼享受的一件事！為滿足每一張挑剔的嘴，台北國賓大飯店別出心裁，大膽運用食材，創造幻變層次，推出充滿想像空間的「魔術蛋糕」，要改變一般人對蛋糕的印象，原來蛋糕也可以這麼有創意、這麼與眾不同！有人說吃蛋糕代表的是一種品味、一種時尚，但是台北國賓點心房主廚簡純榮說：「那是一種心情塗鴉」。蛋糕美學中，每款蛋糕都有屬於自己的語言！我們也因為心情的不同，在吃蛋糕時也就有了不一樣的心情感受；如帶著淡淡馬鞭草香的蛋糕，有人感受到的是恬靜與舒緩，有人則想到地中海的碧海藍天；簡純榮指出，「蛋糕的味覺體驗，可以像溜滑梯，咻一過就沒了，也可以如同乘坐雲霄飛車般的高潮迭起；他的魔術蛋糕，會讓你看見心裡的渴望，延伸無限的心情感受」。台北國賓「繽紛蛋糕房」開幕至今即將屆滿二年，簡純榮為了創造更勝一籌的蛋糕口味，此次他運用了許多不常使用在蛋糕中的特選食材（例如：紫蘇、馬鞭草、薑汁等）、雞尾酒、香甜酒，以不同口感的內餡、蛋糕與酥皮組合，創造出多層次的果香蛋糕，一款蛋糕中，味覺變化層次豐富，味道和諧融合；儼選的進口食材，例如加拿大『楓糖』香味悠雅，與青蘋果拌炒過香氣更甚，而法國進口『馬鞭草醬』與草莓和水蜜桃的結合，香氣更是相互襯托，一點兒也不搶味，而主廚以干邑香橙酒與多款香甜酒所調製而成的『可樂達雞尾酒』入餡，靈感則來自模里西斯當地盛行的雞尾酒可樂達雞尾酒。此次推出的『魔術蛋糕』共有四款大蛋糕、八款小蛋糕，即日起上市。此外，除了「魔術蛋糕」的主題外，此次也推出多款極富創意巧思的麵包，皆以少油、少鹽、天然、健康為取向，用橄欖油或植物油取代奶油、酥油或乳化劑，用楓糖或粗糖代替精緻過的白紗糖；選用的食材則包含了進口的蔬菜醬、松露油、竹炭粉、伯爵茶、綠茶粉、茵陳蒿、寒天、有機桑椹、有機胚芽核桃等，還有各式香料，包括匈牙利胡椒粉、迷迭香、鼠尾草……，食材種類之多，推出的麵包共有十餘款，與新款蛋糕同步上市。至於糕點價格，一、「六吋大蛋糕」：巴黎歌劇院 700元、百香榛果 750元、櫻桃馬士卡邦 700元、檸檬香芒 600元；二、「小蛋糕」：香橙布朗尼 120 元、東方溜溜球 100 元、柑橘沙瓦林 120 元、模里西斯 100 元、莓果沙漠綠金 100 元、楓糖蜜果 100 元、乾果紅醋栗莎布蕾 120 元、諾曼地舒活 100 元；三、「麵包」：竹炭甜乳酪麵包80元、義大利佛卡恰80元、楓糖胚芽麵包80元、歐克巧克力麵包60元、野菜佐白松露油麵包50元、潘娜多尼麵包100元；詳情可電洽（02）21002100轉2856 新聞連結: http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/061207/56/7ph5.html --------------------------------------------------------------------------- 描述的還真是像哈利波特裡面會出現的食物哩!XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.229.80.228

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