[食記] 第一次做蛋糕》松子蔓越莓戚風蛋糕
「打蛋白」是做蛋糕的基本功。秘訣是「不能停」，要順著同一方向打，從鋼盆底部挑上
來畫圈，等到發泡，再慢慢加糖（約2~3次慢慢加），15分鐘後，泡沫或愈來愈硬，像慕
斯，就大功告成！ 材料： 蛋白4個、細糖1/4杯
A.蛋黃4個、細糖3大匙
B.沙拉油1/4杯、牛奶1/4杯
C.低筋麵粉1杯（過篩備用）、泡打粉1/4匙、鹽少許
D.松子1/4杯、蔓越莓1/4杯 容器：6吋烤模一個 做法：
1.蛋黃與細糖入鋼盆，打5分鐘，使蛋黃變成乳白色。 2.加入材料B，攪拌均勻。 3.再放
入材料C，輕輕拌勻（一定要同一個方向攪拌，不可太用力，以免「出筋」）。 4.蛋白倒
進另一只鋼盆，打到發泡；再加入細糖，繼續打到蛋白變硬。 5.將蛋白（作法4）分兩次
倒入蛋黃麵糊（作法3）裡，輕輕拌勻。 6.倒進容器（約八分滿即可）；表面再撒上材料
D。入烤箱，上下火全開烤約20~25分鐘即成。
來源有圖文教學喔:http://www.intalking.com/thread-14725-1-2.html
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噓
01/20 23:18, , 1F
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