Fw: [食記] 台北【法蕾薄餅屋】依循布列塔尼的法式正統！

看板CAFENCAKE (咖啡&蛋糕)作者jamesdio34 (James江姆士(小鴉))時間14年前 (2011/12/25 18:24)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1EzlYzwE ] 作者: jamesdio34 (James江姆士(小鴉)) 看板: Food 標題: [食記] 台北【法蕾薄餅屋】依循布列塔尼的法式正統！時間: Sun Dec 25 18:19:37 2011 餐廳名稱：法蕾薄餅屋（中山店）消費時間：2011年/12月地址：台北市赤峰街13號電話：(02)2559-7476 網誌好讀版：http://jamesdio43.pixnet.net/blog/post/10481589 自許為正統法國布列塔尼薄餅店家，法蕾從2005年創立至今也有6個年頭。早期曾有幾位法籍廚師加入，現在則由台灣師傅掌廚。而法蕾最大的特色之一，鹹餅所用的蕎列餅皮，也即是在法國人時期所研發而成。捷運中山站附近的分店是法蕾新店，一如天母店風格，從走進店家後就能深刻感受到門裡門外世界的不同。法蕾的空間有點陳舊，細節處狀態甚至有些簡陋，但確實有種異國溫馨的氛圍彌漫在店裡，就是一種腦袋裡直出現peace的感覺。在這兒用餐，彷彿步調自然會跟著慢了下來。坐定位後上桌的餐具，隨處可見的大玫瑰握柄顯得有些俗氣，但又極襯店內暖烘烘的氣氛。蔬菜濃湯，這是今天在法蕾最驚豔之作。法蕾的濃湯呈奶橘色，湯中沒有料，僅在上頭置放麵包丁，但它濃郁的蔬菜甘甜與奶味，每一口湯都喝的到。這確實是外籍廚師慣用的熬湯手法，意把蔬菜從有到無的熬入湯底。能在這樣的小店面喝到，全身都被烘得暖洋洋的。蘋果酒。套餐提供一鹹一甜組合，首先是德式香腸口味。香腸是脆皮的，味道一般，不過配著滿溢的乳酪氣味很合。倒是揉合了蕎麥粉和香料的鹹餅皮吃來非常特殊。無論主食材味道輕重，餅皮本身的香料味在咀嚼中都是主角，滋味獨立而立體，但似乎就與鹹食材無法搭配的那麼契合。法式鄉村火腿蛋，起士的鹹酸味較重，不過配上生菜與荷包蛋，算是有種「鄉村早餐」的調合感，開胃、清爽、順口。甜餅部份也是兩份，第一份是酒釀黑櫻桃，可以選擇要不要加冰淇淋。上桌的盤中物乍看有些單調，入口酒氣可是非常厚重刺激，其後是黑櫻桃本身的酸甜會從喉頭回衝，加上口中再由手工煉乳提供的甜度，我相當喜歡這樣的組合。黑巧克力，純粹的巧克力甜餅，外觀實在像極扁平版的豆沙餅。法蕾的甜餅皮滿Q的，就是在這天氣下溫度冷的快，Q和硬之間的界限很容易跨越，有些可惜了這樣的口感。很喜歡法蕾給人的那種居家氣氛，也可說是沒有特意的營造，就是簡單的把空間佈置了，讓客人享受輕輕鬆鬆的隨意。不過今天這趟吃下來，兩個人、四張餅到後來也真的有點膩，畢竟不是「吃飽」的東西，維持在點心的份量，我認為還是比較愜意。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.36.136.139 ※ 編輯: jamesdio34 來自: 114.36.136.139 (12/25 18:20) ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: jamesdio34 (114.36.136.139), 時間: 12/25/2011 18:24:25