[分享] 臺中城市咖啡部落客分享 By 咖啡大叔
CAFE SOLE TheBrewBar 咖啡沖煮專門店 by 咖啡大叔
在原為台中舊酒廠的台中文化創意產業園區內， CAFE SOLE 咖啡沖煮專門店從今年
七月起，為到此參觀的民眾們提供與世界同步的莊園級精品咖啡，這也是來自台中清
水的陳志銓所經營的第二間自家烘焙咖啡館。台中舊酒廠在日治時期曾是全台灣最大
的釀酒工場，迄今保存良好的十六棟歷史性建物裡，以紅磚砌造的「米酒儲酒庫」年
代最為悠久，約有八十七年的時間。而最有歷史色彩的 當屬「菸草儲藏倉庫」，在
磚牆上，還保留著二戰期間美軍機槍掃射的彈孔痕跡。目前，台中文化創意產業園區
在文化部文化資產局的大力推動之下，以「台灣建 築、設計與藝術展演中心」為主題
，提供各類型的展演活動與研習，豐富了台中市民的精神生活。
原先在台北松山菸廠文化園區即廣受好評的 CAFE SOLE 日出印象咖啡館一號店，這次
在台中延續著原有風格，倉庫般的歷史建物、清水模造外牆、簡潔開放的空間感，融合
了這些元素，再加上給人溫暖質感的原木吧檯與桌椅混搭，打造出猶如置身國外時尚風
格咖啡館的感受。CAFE SOLE 的經營者～陳志銓，原本從事資訊相關工作，在妻子的提
議下，開始打造咖啡餐飲事業，從而踏進自家烘焙咖啡的領域，一轉眼就這麼過了六年
。為了在台北和台中的這兩間咖啡館投入相當多的心力，就像是他的兩個女兒一樣，佔
據了生活中大部分的時間。
稱做為 TheBrewBar 咖啡沖煮專門店?可是有憑有據，從觀念到技術上，深刻的了解如
何來萃取出一杯好咖啡，陳志銓取得了美國精品咖啡協會《SCAA Golden Cup》的認證
。可以說是從咖啡的烘焙到沖煮，每個環節他都專注其中，努力的達到最好！以現在店
裡提供的單品咖啡來說，陳志銓希望盡量做到不添 加多餘調味，讓客人能體驗到咖啡
原本風味為主。所使用的器具也相當經典，是被紐約現代藝術博物館納為永久收藏的
CHEMEX 手沖咖啡壺，直接呈現在客人面前，非常精緻。甚至在沖煮咖啡之前，咖啡師
會將研磨過的咖啡粉讓你先品鑑乾香氣，除了味覺之外，嗅覺也得到大大的滿足。
對於第一次來到 CAFE SOLE 的朋友，大叔特別推薦這幾款咖啡給您，像是來自巴西達
特拉莊園的天然低咖啡因《Opus One》，這是達特拉莊園歷經１２年，以來自衣索比亞
原生樹種為基礎，費心栽種培育而出的新品種咖啡，咖啡因含量僅有１％。另外，也有
來自台灣阿里山的 ３６彎蜜處理法咖啡豆，種植在海拔1100公尺雲霧繚繞的山頂，有
著豐富的口感和甘甜餘韻，絕對是全新的台灣咖啡體驗！
店家地址：台中市南區復興路三段362號
連絡電話：(04) 2229-6818
營業時間：12:00~21:00 (二～五)
11:00~21:00 (六～日)
公休日期：每週一
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