[食記] 煮咖啡非難事!手煮咖啡歐客佬

看板CAFENCAKE (咖啡&蛋糕)作者elvacat (PAPA)時間13年前 (2013/05/06 13:48)推噓0(0推 0噓 0→)

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歐客佬??第一次見到是騎車經過..ｎ年前!看榜上秀著"咖啡農場~" 圖文BLOG: http://elvahuang.pixnet.net/blog/post/37849615 後來了解.不只賣咖啡豆　... 所有跟咖啡有關的事情　你都能找他...從甜點　到咖啡用具　更進一步咖啡教學都有!! （　其實我常來買這家的咖啡豆..台中推舉的買豆好店　我應該都去買過了...文末我來列表好了!! ) 歐客佬　看你是要外帶咖啡或是買器具或是咖啡杯全都有! 不過今天當然是先跟朋友聊天八卦囉.. (這是一定要的啦..誰叫咱們是"人類"..可是群居生活的) 言語交流.少不了甜品. 之前我吃過他們家的戚風蛋糕.味道真的不輸給"專業麵包店”　這回竟然又推新品 ”阿薩姆日式戚風蛋糕"~35元/個直接就在外表宣告..我是”阿薩姆”, 建議佐黑咖啡一起品嘗～內餡則是香醇滑順的鮮奶油與阿薩姆的合體唷~ BlackGold 系列的生巧克力! 72%軟式巧克力~有三種口味"原味巧克力、阿薩姆、咖啡" 我個人喜歡"原味與阿薩姆 " 生巧克力~ 基本上都會採用可可膏搭配鮮奶油,除去了一般巧克力的硬質口感直接呈現給你是一口咬下的軟度與口中的滑順度微甜,如果你喜歡G牌的頂級風味~ 讓你應該也會喜歡這款平民價卻有高品質的 BlackGold 巧克力! 不愛吃甜食的..則可以推薦.買塊＂鹹蛋糕＂25元/個　！內料鮮筍　香菇　油蔥,蛋糕體則為口感細緻的海綿蛋糕! 挑選咖啡同時..我個人喜歡剛烘焙好的新鮮豆品! 然後拎回家等待七天的熟成!! 其實咖啡原豆,需要經過烘焙才會出現我們平常在喝的咖啡香氣! 該烘多久　與烘的好不好　都是專家的技術 ! 咖啡36味～　是從1.已烘好的咖啡豆的香氣 2.研磨後的香氣　　　　　　　3.煮好的咖啡~階段性溫度香氣口感皆有不同　 4.最後殘留於杯底的香氣　其實跟品茶很像! 而Papa 為何喜歡購買剛烘好的新鮮豆品! 答案是: 咖啡豆(烘好的) 未研磨之時的每一階段都有不同的香氣呈現! 相對的..煮出來的風味也不同囉!! 不過最精華的品鮮期大約45天!! 如何煮好咖啡 (虹吸式篇) 指導人: 店長先選擇你喜歡的咖啡豆品..今天挑選.. 哥斯大黎加薇若拉處理廠神父咖啡哥斯大黎加　　小蜜蜂　日曬蜜處理工具.鹵素燈（高檔貨..穩定熱度　～　只是一般家中應該不會買吧？？）　　　磨豆機　虹吸式爐具！　挑豆子！煮咖啡囉～豆品　小蜜蜂（中烘培　圖一）　店長說：　咖啡豆忌諱煮過久,建議於50 秒內完成煮咖啡！！　 10秒內將咖啡豆均勻攪拌！　最後咖啡：　跟照片一樣的咖啡三層次! 店長的華麗教學：　先把水上升至上壺～然後攪拌確認水溫溫定度～　倒入咖啡粉（翹小尾指～店長說這是重點唷　拍壓咖啡粉末,順時針均勻後再逆時針旋轉~(10秒內完成動作) 再來等出現三層次後,拿濕抹布快速將咖啡拉回下壺～產生的（泡沫　會快速消散..這是咖啡不是啤酒.笑!!）　　不過末場　店長竟然把自己偷偷珍藏的＂荷花＂拿出來請我們品嘗～　讓我精艷不已的同時..竟然拋出一句！　沒有了..這是唯一最後的荷花..想買..下次吧！！　 (都買不到了.就不說明口感了..) 好喝的咖啡完成... 白色咖啡杯緣會有淡淡的色澤亮度.就是咖啡的油脂!! (保護心血管的好東西..）也許有人說..這樣好複雜唷..不會啦..虹吸式很難... 結果店長說　母親節有推懶人煮咖啡好工具! 這樣1399 元兩包精選豆品＋　簡易式咖啡壺～內附濾紙　竹攪拌棒　馬上問..這樣不是跟..美式咖啡壺一樣？怎會好喝??配上800元的單品豆　不就浪費了～　店長：　沒有啦..我們家濾壺不一樣　有機關唷～　（馬上教學）先取豆,磨碎~ 然後準備好你要煮的咖啡水量於玻璃壺中( 壺有刻度), 濾杯也沒有擺在玻璃壺上耶～　（原因就在於..這濾杯有機關,當你把咖啡均勻攪拌透過悶泡的程序　）再把濾杯放置壺或杯子就可以品嘗咖啡囉～　這種手法　比較類似＂手拉＂咖啡---> 手拉咖啡不懂　請看韓劇：咖啡王子一號店!! 有解答!! 除了咖啡用具　咖啡豆之外,　這邊還有很多具有特色的馬克杯～　我喜歡.馬卡龍顏色的的馬克杯～整個感覺讓人心情愉悅～　另外也有展售＂茶包　～從紅茶　水果茶包都有~ 很多人都很喜歡"小麥 (麥當勞)的紅茶~ 這邊也有販售..剛好家中的紅茶用完了.帶回家50入/109元! 方便好用的1399好用咖啡器具.當然也給他買回家了.. 實做..改天公佈...請期待下一篇! 歐客佬黑金壺~ 開箱文~ (明明家中有虹吸式咖啡..幹麻還買說穿了就是人懶~ ) 剛剛說要公佈的　台中買咖啡的好所在： 1. 豆子咖啡: (多家門市) :大墩12街20號 (我自己都去這邊買) 2.歐舍咖啡：台中市西區五權路14號　　　　　　（花式咖啡冠軍..豆品價格200~3600都有）　 3.mojo 咖啡：　台中市精誠六街22號　　　　　　　　（外國人愛去的地方）有賣豆子 4.中菲咖啡: 台中市四維街46號 (台中很老的咖啡店也賣豆子 ) 沒有華麗包裝!!透氣孔是打釘出來的!! 5.歐客佬 : 台中市太原路二段306-1號這些咖啡店家,各有各的愛好者~ 但我喜歡的豆品屬於淺培提供給大家參考囉~ ～　END ~ -- PAPA vs. 兩隻貓的貴婦生活 http://elvahuang.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.126.44.34