[食記] Brenda Sweets - 螞蟻人必吃的翻糖蛋糕

看板CAFENCAKE (咖啡&蛋糕)作者andrewhite (安魯魯的筆記本)時間10年前 (2015/05/18 12:55)推噓0(0推 0噓 0→)

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Brenda Sweets - 螞蟻人必訪甜點店,多層次又細膩的味覺享受, 來挑戰一下你的舌頭吧!!【愛評口碑券09】@台北市大安區好讀圖文版:http://blog.andrewplus.com/2015/05/brendasweets.html 今天來到了Brenda Sweet，強調選用天然食材，要讓客戶吃的健康，在小安子和老佛爺都覺得多層次和細膩的味道，讓甜點變成像工藝品，甜在心頭，更想去深入了解甜點的特別之處。我一回家打開電腦就立刻估狗~什麼是磅蛋糕，什麼是翻糖蛋糕~~ 看完了做法~恩~~我還是去店家吃好了!! 小安子實在沒什麼耐心親身去做蛋糕啊，哈哈~ Brenda Sweet 的翻糖蛋糕是一大特色，而翻糖蛋糕是美國做生日蛋糕的一種裝飾手法~他的特性就是可以讓製作者的想法，好好的"捏出"，想要的樣子~ 小安子就很好奇什麼是翻糖(Fondant)~查到了最簡單的解釋就是翻糖麵皮就很類似我們的捏麵人~麵粉裡再加入大量的糖粉，做成麵皮~然後覆蓋在蛋糕體上，或者是"捏成" 你想要的樣子~ 看起來好像很簡單~但是要做得好吃~就有難度了! 順便說一下什麼是磅蛋糕~磅蛋糕的原料就是一磅麵粉，一磅雞蛋，一磅的奶油，一磅的糖~所以稱他為磅蛋糕(Pound cake) 店家資訊電話 02-2755-4379 地址台北市大安區敦化南路一段295巷26號1樓地圖捷運資訊信義安和 (步行約6分鐘) 公休日每週一營業時間 7~19(二~五) 11~19(六日) 席位 30 付款方式現金、刷卡安魯魯小評 Brenda Sweets的甜點，甜到恰到好處，不會甜到令人頭痛，但是絕對會讓螞蟻人，血糖飆升像吸毒一樣上癮~優雅的空間，和親切的服務人員~ 來這下午茶很棒唷! (甲上上) Brenda Sweets 就在仁愛國小的後門，店門口有停車空間，但是不容易搶到，附近機車格很多，騎機車來不用怕沒地方放，比較大的問題是這裡都是單行道，所以要繞一下~ 坐捷運來很好找，從信義安和站出來走安和路往北，看到摩斯漢堡左轉進來就可以找到了。司康，德式布丁等小點心~看起來就好好吃的樣子超可愛的小蛋糕櫃檯就擺著一個像藝術品一樣的翻糖蛋糕~ 超厲害的! Cream cheeze 為基底的香香微酸的奶油湯匙裡面的奶油也很細膩，除了入口即化的滑順口感，店家在製作這個沾醬的時候，還在裡面加入了橘子和檸檬皮的細丁，小安子還特別單吃這個奶油，柑橘和檸檬的香氣，在略帶一點點的微酸~塗在司康上面! 比起只塗上奶油，這個味道多層次而且很精緻~味道品嘗起來就覺得很"專業" 在阿愣的左手邊，靠近茶壺的那兩顆球球是起司球起司球外皮是脆的，但是內心吃起來偏向蛋糕有點軟軟的口感~ 瞬間有點好像在吃雞蛋糕的FU，但是整體口感還是偏酥脆的~所以入口後不會把他錯認為蛋糕的啦! 包著蘆筍的是培根蘆筍捲~ 既然出現了燻雞，那培根就不會顯得太奇怪~ 蘆筍很嫩但也很脆口~然後有有一點點的甜味~搭配培根的微鹹，整體還是清爽的FU 第二層慢慢的把第一層的鹹味導向了甜味囉~~Let's go~~ 首先要說那個焦糖烤布雷~ 這個焦糖烤得剛剛好~~不會太過於焦~ 口感很滑順~蛋香濃濃~而且店家完全沒使用香草香精，而是直接用"香草籽"去製作~ 再來~ 最靠近阿愣的那個高高的透明杯裝著店家自製的優格~ 小安子也會自己做優格~自己做的優格只有酸味和奶味~喝起來沒有市面上賣的加糖的順口，所以優格做好我都搭著果醬吃，但是果醬太甜了~一直找不到一個好方法來搭配自製的優格，看到店家在優格的上面加上蘋果丁~ 讓我豁然開朗啊~~ 這樣做優格就有甜味~而且不會吃了一堆糖進肚子裡~ 終於吃到第三盤啦~~姜姜~~阿愣也很期待呢~~哈紅色的那個是覆盆莓蛋糕~上面那個覆盆莓好好吃~蛋糕體比較濕潤柔軟，酸酸甜甜的! 離阿愣最遠的是抹茶馬卡龍~甜度還好~但是入喉之後，感覺更甜了~~ 起司蛋糕加上藍莓的輕乳酪起司蛋糕~鬆軟綿綿的口感~底層的酥皮好像也是有玄機，我吃到一些像柑橘果乾的小丁和堅果小碎片巧克力翻糖蛋糕瞧~阿愣的眼睛都亮了起來啦!! 中間層是磅蛋糕，底層則是翻糖蛋糕~上面灑了巧克力粉和點綴的巧克力醬~ 吃起來有點像提拉米蘇了~底層的口感吃起來有點脆脆的~像是在咬糖果一樣的脆感~ 香甜好吃~~讚讚讚!! 巧克力蛋糕棒棒糖黑巧克力裡面包著蛋糕~~小孩兒一定會很喜歡的! 白巧克力蛋糕棒棒糖白巧克力包裹著海綿蛋糕~再加上幾顆小巧克力豆~一黑一白粉美哩! 德式布丁這是加點的德式布丁，印象中我吃過的德式布丁外層會比較堅硬，但是這個德式布丁是店家手工去製作的，整體吃起來都好柔軟唷，也不會太甜~ 感覺好像把軟軟的布丁切開來拿在手上吃~軟綿的口感正好介於布丁和蛋糕之間~ 食畢~跟正咩店員聊了一下~下次一定會再來的~掰掰~~ -- 安魯魯的筆記本 blog.andrewplus.com -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.248.59.109 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/CAFENCAKE/M.1431924907.A.128.html