[食記] 台北 5款抹茶千層蛋糕心得

看板CAFENCAKE (咖啡&蛋糕)作者happy520 (快樂我愛你)時間6年前 (2018/05/31 19:56)推噓6(6推 0噓 4→)

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網誌：http://yobooo.blogspot.com/2018/05/5.html 之前發表過第一次的 5款抹茶千層蛋糕 http://yobooo.blogspot.com/2017/10/5.html 這次不小心又集滿5個了哈哈 1.Tom&Maggy 幸福肥 ‧ 手作點心 65%小山園若竹抹茶千層 $190元吃第一口的os是：「抹茶控快來啊啊啊」XD 我很喜歡這款千層的抹茶醬是以流體型態出現，滑順無渣滓的感覺非常棒！餅皮也是嫩嫩的，叉子毫無障礙一切到底的時候，心中還小小驚嘆了一下XD 風味的苦甜比例是6比4，不膩口，但是吃過多款以小山園若竹款抹茶做的甜點之後，我發現若竹款本身的抹茶香氣似乎就是克制型的，也就是韻尾不夠悠長，不過這只是個人感受啦^^” 2.羊毛與花Coffee 小山園抹茶草莓千層＄180 本千層的組成為抹茶餅皮+抹茶醬+草莓+抹茶蛋糕，個人覺得這款千層很神秘：如果由上而下從頭品嚐，初始印象是抹！不甜！好像還不錯？？？但若細究其組成，餅皮皮厚無彈性，蛋糕孔隙大偏乾，不過抹茶醬很豐厚有巧妙滋潤了上下鄰居？再續探抹茶醬，雖選用小山園，但茶香平淡，風味微苦不回甘，可是又因為有草莓的加入，其酸甜香氣疊加抹茶之後就變得還蠻迷人的？好，可是再觀察草莓品質的話，這草莓也只是一盒10顆只有2顆甜的賭人品那種...... 所以整體感覺很分裂啊啊啊~ 缺點很明顯，補救很賣力，算是巧妙的藏拙款吧。 3.雨菓抹茶提拉米蘇千層（尚無零售，與抹茶提拉米蘇的組合價是$375元）這是餡比皮多的爆漿款千層，層層之間相距約一公分左右，這中間都用很濕潤的抹茶醬填滿了，抹茶醬有我喜歡的流動感，個人希望甜度可以再提升一些，相信更能帶出抹茶的香氣。 4.威力甜點作什麼？抹茶甜薯千層＄190 網友戲稱忠誠的抹茶控都喜歡抹茶是單身狗，換言之，抹茶只能獨立存在，不可擅自搭配如紅豆、芝麻等搶戲的配角。所以光看這道帶有「甜薯」的抹茶千層，諸位心中該有個底了吧？沒錯，甜薯超搶戲的，而且我並不覺得甜薯和抹茶在味道上是搭配的。更奇妙的是，看看這剖面圖的層次安排，即可得知這不是嚴格定義下的「千層蛋糕」，而是幾片餅皮與泥狀物堆疊出「千層模樣」的組合糕點。甜薯泥蠻滑順的，抹茶部份既然原料採用小山園的話，風味當然是毋庸置疑的純正，調配上也沒有過甜的問題，可惜整體而言我真的覺得這款比較像是一個泥狀擠花蛋糕，而不是千層那種層層細緻Q彈的口感。 5.舒適圈．Comfortzone 小山園抹茶千層＄170 有彈性的皮薄款千層，有抹不甜，同樣選用小山園的抹茶粉，有微清香，但口感偏奶了些，濃度是不爆漿的那種。白色那層是豆乳醬，可惜存在感微弱，因為都被抹茶味包圍啦！！這是小家碧玉款的抹茶千層。色澤鮮綠，以為會是想像中的抹，結果對我而言還是偏奶了些，但口感吃起來非常細緻棉軟。餡與皮的比例均勻，剛剛好，不會過甜也不會膩口的奶醬餡，但夾層豆乳其實感覺不太出來。小山園若竹抹茶在這裡的香氣雖有，卻是淡淡輕柔的，也缺少茶控喜愛的苦韻，這一點倒是和整體口感相襯，只是對於抹茶控來說，總有些尚缺臨門一腳，打不到點的遺憾感。 -----店家資訊----------- ✽威力甜點作什麼？無實體店面，甜點不定期，請看臉書公佈，有宅配或不定期市集、快閃活動臉書：https://www.facebook.com/willydessert/ ✽雨菓無實體店面，甜點不定期，請看臉書公佈，面交或宅配臉書：https://zh-tw.facebook.com/amaokasi/ ✽Tom&Maggy 幸福肥 ‧ 手作點心可預定蛋糕臉書：https://zh-tw.facebook.com/tommaggy.com.tw/ 地址：新北市三重區集美街33巷20號電話：0966-104-276 營業時間：14點至20點，週一休 ✽舒適圈．Comfortzone 沒有電話，甜點及營業時間請看臉書公佈，可預定蛋糕臉書：https://www.facebook.com/Comfortzone.tw/ 地址：台北市大安區和平東路三段70巷底（與樂業街15巷交叉口） ✽羊毛與花Coffee 甜點不定期，可預定蛋糕臉書：https://www.facebook.com/youmoutoohanacoffee/ 永康店地址：台北市大安區永康街37巷12號電話：02-2358-3153 營業時間：12點至22點溫州店地址：台北市大安區新生南路三段60巷1號電話：02-2363-2899 營業時間：12點至23點 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.224.12.247 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/CAFENCAKE/M.1527767774.A.6E3.html