[新聞] 微波食物,營養流光光?
每周二的中餐,因為教室位於學校山上校區以及中午休息時間短,所以只能與7-11的微波
食物為伍XD
每次微波食物完後,看到變形的塑膠盒,令我感到有些害怕,不知道是否會產生毒素…所
以就以很害怕的心情在網路上尋找相關資訊。後來找到一篇與微波食物有關的報導,才變
的安心。以下是報導文章,供大家參考~~
文章內容與轉錄:http://jtfhealth.pixnet.net/blog/post/35999440
2007.11文/張雅雯
曾幾何時,微波爐已成了用餐時不可或缺的幫手,只要把便當、調理包放入便利商店或家中的微波爐,
數十秒或幾分鐘後,就有熱騰騰的食物,可立即享用……
但常吃微波加熱的食物會影響健康嗎?其輻射是否有致癌危機?
微波爐幾乎已成為現代人的生活必備品,舉凡烹飪、加熱,都可在不開火的情形下快速
完成,然而,什麼食物都能放進微波爐嗎?牛奶、餐盒經過微波加熱,營養會不會流失,
甚至變質?
◎ 食物營養流失與微波加熱無關
微波普遍被用來「再加熱食物」,民眾也常利用便利商店的微波爐來加熱飲料或便當,
這種加熱的食物吃多了,會影響健康嗎?
台北醫學大學附設醫院營養師李青蓉認為:「沒有太大影響」,微波是一種利用電能的
調理方式,與煎、烤等熱能調理方式一樣,溫度本來就會破壞食物的分子結構,或讓怕熱
的維生素B群損失,這現象並非微波才會造成,目前也無證據顯示,微波加熱會產生有害
健康的物質。
此外,若食物加熱後變質,與食物本身狀況有關,即使不微波,同樣也會變質,「因食
物失去的口感與營養素,取決於當初烹調及保存情形,與加熱方式無關。」好比網路流傳
:微波爆米花會致癌,主要是玉米發霉,產生黃麴毒素才會致癌,而不是微波加熱導致。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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