PTT美食旅遊區 / CVS (超商 便利商店)

Re: [討論] 有沒有人覺得7-11最近的飯怪怪的/超商麵包

看板CVS (超商 便利商店)作者 (The 3rd Birthday)時間7年前 (2016/12/02 01:24), 7年前編輯推噓9(9推 0噓 39→)
留言48則, 13人參與, 最新討論串1/1
※ 引述《a86781638 (fathe)》之銘言： : 大約2期前 : 18度的便當開始全移到4度 : 如果沒移的話就是那區還沒開始 : 日期變3天報廢量變少 : 可是沒解決飯放在4度會變硬的問題 : 所以便當整體變難吃了 這件事情發生至今過了將近一個月了。 我想請問現在7-11的御便當系列的白飯， 還有存在米粒很硬化的情況嗎? (我以前常會買超商的佛蒙特咖哩飯，但是這討論串的情況出現後就不敢買) 前幾天去附近7-11超商拿網購取貨的商品時， 看到該門市的便當都還是放在18度C冷藏區的位置， 並沒有移到4度C那邊去。 (從版上這討論串開始時，我去門市都會稍微注意看，位置都沒有變動) 所以會不會是這項改變冷藏區(增加保存期限)的措施， 是有區域限定的?就像以前某些三明治或麵包商品也會推出區域限定的商品。 　(這陣子大約觀察了五家門市，從草屯/南投到台中市門市還是都放在原本冷藏區位置) 另外，關於7-11的麵包區。有些49/59元藍標搭配的麵包商品， 我看到塑膠膜上面標示的保存期限有到10天。(例如某個巧克力夾心的蛋糕捲) 但是用的包裝袋，跟保存期限只有3天的其他麵包的包裝袋，只有厚度稍微變得比較厚。 然而包裝上沒有看到有註明任何工法製作上的改變。 挺好奇這些麵包都不是放在冷藏區，以一般室溫環境+塑膠袋的保存方式， 為何保存期限(或是所謂的賞味期限)可以放到10天都不會壞? 一般西點麵包店所製造當天出爐的麵包，如果詢問店家保存期限， 得到的答案幾乎都是要客人買回去24小時內就要吃完(有用冰箱冷藏也至多兩天)。 超商的麵包都說沒有使用防腐劑，那常溫環境還可以放上10天不腐敗的原因是? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.183.64.89 ※ 編輯: neo718 (175.183.64.89), 12/02/2016 01:27:16
推
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包材啊。你麵包店能這樣密封嗎
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多想想兩者之間的差異 這篇文章就不用這麼冗長
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再多思考一會兒。你可以的^^
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一。那台冰箱是改溫層設定，上面三排是18軏，下面四排是4軏
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二。（先不提製作工法）常溫的蛋糕卷內有乾燥劑和包裝（真
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空？）方法不同於一般麵包店，不能相提並論的。
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以上，略見。
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包材我原文有提到塑膠膜變厚.但是如果只是改變包裝,
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就可以讓保存期限變成10天.那為何其他的麵包還是只有3天?
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如果這層塑膠膜這麼好用(從3天變10天可大幅降低報廢率吧?)
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那7-11的中央工廠,在生產時何不乾脆把所有的超商麵包,
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都改成新的厚塑膠膜? 這樣全部的麵包不就都能放10天不壞.
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推
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不是厚不厚的問題啦...
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我很難跟原po溝通 首先你要跟麵包店比
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是比包材密不密封 乾燥劑
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再來你說全都10天？你每款麵包原料都一樣嗎？
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你說蛋糕跟吐司都要十天你有沒有問過原料意見？
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你先搞清楚妳要超商跟麵包店比
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還是 超商三天跟超商十天比。再來發文問版友
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包材厚 你有開口 有用嗎？
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如果你今天只想從版友口中聽到 化工欸啦 就真的不用浪
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費大家時間了
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放10天或更久那種不好吃(多半很乾) 古早時代蘋果麵包
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好像可以放一個月?
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關鍵在於生產環境，包裝環境，包裝品質。麵包店烤完後
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的儲存環境：開放式店面，包裝是拿暴露在環境的盤子還
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有夾子，把麵包夾進去塑膠袋。7-11出廠的麵包：在受控
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制的溫控空間冷卻，使用自動化包裝機包裝，再加上脫氧
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劑，當然可以比較久。
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單就超商3天VS超商10天，10天的部分通常是烘烤後含水量
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低，且無其他加工的麵包。3天的部分通常都是含水量高，
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且另外加料或包餡，增加不確定風險。保存時間當然會有
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所不同
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推
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放十天的是小甜點那種吧！一般麵包都今天進明天就
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到期了
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我看萊爾富的蘋果麵包也可以放10天左右啊 那你要不要去
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全家或是萊爾富看
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推
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4度c國民便當是區域限定
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推
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放更久不好吃 管它是怎麼包的
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怎麼會有人覺得保存期限跟塑膠袋有關係呵呵
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推
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喝喝怎麼沒關係 有糖寶特瓶飲料能放那麼久嗎？
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是密不密封的問題。怎麼就有人沒辦法往重點去看
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推
12/02 14:00, , 43F
R411大 抱歉 看錯～
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推
12/02 16:13, , 44F
咖哩還是有耶，我的解決方法是微波第一次拿出來攪拌一下
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，再微波一次就可以了
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推
12/02 18:01, , 46F
某人就已經預設立場是7-11一定有其他添加物阿 別人
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12/02 18:01, , 47F
解釋你也不聽 堅持自己的立場 那你幹嘛發文？
12/02 18:01, 47F
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12/05 09:05, , 48F
便當有18度的也有4度的，是不一樣的
12/05 09:05, 48F
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