[心得] HS蔥豆鮪魚(三興藍罐)

看板Canned (罐頭食物)作者swooncat (流浪貓)時間18年前 (2006/11/12 12:17)推噓2(2推 0噓 2→)

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[品牌] ＨＰ [名稱] 蔥豆鮪魚 [內容物] 鮪魚肉塞滿滿、洋蔥、碗豆仁、橙紅色醬料 [購買地] 農會超市 [價位] $30 [評價] 劣 [分享] 　老實說，是因為看到版友的好評才帶著好奇的心購買嘗試的，但是開罐後即感不妙，個人的感覺是，一道料理或食物的美味與否，首先以“聞”來作為最初的判斷，罐頭一打開時，有香味飄散出來，但香氣卻頗為薄弱不濃郁，幾乎沒有什麼罐頭本身所調味的香味，只有鮪魚本身的味道存在，香氣香的食物不一定好吃，但香氣不香的食物通常就不會好吃到哪去，這在拌勻了整個罐頭後夾起送入的第一口時得以證實，它果然讓我黯然了囧"。　鮪魚的種類少說也一百種，一般來講會拿來做成罐頭的品種都不會是多好的，所以在肉質比較粗澀的關係下，才需要藉助調入適量的油脂來潤滑，以增加美好的口感。這一罐鮪魚罐頭裏所使用的鮪魚肉亦為一般等級的鮪魚肉，並且罐頭內含的油脂不足以滋潤魚肉，以致於即便整罐都拌勻了之後魚肉的口感仍然是乾澀且柴的，加上罐頭本身調味程度並不足的關係，離美味頗有一段距離，所以只能「改造」了。 [改造] 　改造當中最重要的即為加入改變鮪魚口感的油脂，最好是能夠加入豬油脂，如果並沒有的話就加入植物油，像是家中常備的大豆油（沙拉油）或橄欖油、棕櫚油或葵花油都可以，就是不要加入例如花生油、胡麻油（俗稱麻油或香油）或苦茶油等等香味特殊的油類，加到適當的量後（約５０～７０ＣＣ左右），再添入適量的清醬油加強調味改變口味拌勻，立刻１８０度轉變成令人夾筷的美味配菜了：），這是最基本的改造法，當然，也可以再加入其它自己喜歡的其它調味，例如蒜碎、蔥花或蕃茄醬等等都可以開發 ....。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.31.136.169 ※ 編輯: swooncat 來自: 61.31.136.169 (11/12 13:03)