[食記] 杭州美食．胡慶餘堂藥膳

看板China_Travel (中國旅遊)作者appsampler (Appsampler)時間13年前 (2013/06/29 01:17)推噓0(0推 0噓 0→)

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網誌好讀版 : http://anise.pixnet.net/blog/post/32308917 胡慶餘堂藥膳房營業電話：0571-87061117 營業地址：杭州市南山路146-1號1樓官方網址：http://www.hqyt.com/ 胡慶餘堂藥膳：http://www.gotohz.com.tw/feature/herbalcusine/ 大陸流傳著這麼一句話：「上有同仁堂、下有慶餘堂」有「江南藥王」之稱的慶餘堂，由歷史上的名人～紅頂商人胡雪巖創立於1874年至今已經有130多年的歷史！！目前有醫館、藥館、藥膳，多角化的經營...猴腮雷啊！我是個藥膳控，很愛藥膳類的食物～看到行程表裡有胡慶餘堂藥膳，整個很期待！！而且早上在逛南宋禦街的時候，正好在河坊街看到胡慶餘堂的古蹟～這餐吃起來格外的有FU啊！！齁齁～ (下圖為河坊街拍的胡慶餘堂，遊記後補) 胡雪巖創立的胡慶餘堂這百年老字號，至今能屹立不搖，與企業策略有很大的關係在當年開業之際，胡雪巖在門楣上刻「是乃仁術」四個字據說廳堂內還高掛「真不二價」匾額，期許胡慶餘堂仁心仁術、對病患一視同仁這天來到南山路胡慶餘堂藥膳，牆上大大的「戒欺」很醒目，讓我忍不住靠近看個清楚 ... 據說這篇胡雪巖親筆寫的「戒欺」，目前還掛在河坊街胡慶餘堂內呢！不過有別於其他匾額，「戒欺」是往內掛，給員工看的！ “凡百貿易均著不得欺字，藥業關係性命尤為萬不可欺，餘存心濟世誓不以劣品弋取厚利 ....” 表明了胡慶餘堂對員工的期許以及光明磊落的職業道德！看完胡慶餘堂的歷史，來瞧瞧我們這天中午的藥膳餐吧！！我們被安排在人蔘廳，我們一看到人蔘廳就笑了～好直白的廳名！古色古香的廳堂，很適合藥膳餐的氣氛！不愧是藥膳餐廳，端上的菜餚幾乎都附有說明牌不只有菜名，小字還告訴消費者...這道菜吃了有什麼好處！！就甘心～黃芪糟雞黄芪，又名黄耆，適合入菜，是中醫常用的補氣藥材原本以為會有濃濃的藥膳味兒，後來發現並沒有！想來是為了要迎合大部分消費者的口味，所以藥味不敢下得太重～ XD 這雞不肥不油，肉質軟而不爛，Q而不硬，夏天吃也很清爽！開胃木耳微辣又冰涼的木耳太適合當夏天開胃菜，QQ脆脆的口感非常討喜加上甘甜的枸杞子，更添清爽！首烏肝片制首烏因為性溫，也是常見的入菜的藥材這道的中藥味(首烏的氣味)就比較明顯，有些不喜歡藥膳的朋友們就皺起眉頭我是還滿喜歡的啦！嘿嘿～我愛藥膳嘛！！麥冬黃瓜這四道冷菜吃得我們眉開眼笑，大熱天的...涼拌前菜很受歡迎啊！再來是份量十足的南瓜，它沒有牌子！(事後查證它是枸杞蜂蜜烤南瓜) 肉眼目測上頭還有一小顆枸杞，應該是跟枸杞一起蒸煮的吧～更顯得這塊南瓜香鬆甜美，這塊巨大的南瓜...就成為我這餐的主食了！南瓜雖然又甜又香，份量始終還是太大...完全吃不完！冏rz... 養胃雙肚內容物牌子上是寫著 "砂仁、豬肚尖、金錢肚" 但以台灣的說法就是豬肚與牛肚(蜂巢肚)，嚼進兒很夠的雙肚加上微酸的酸菜，非常爽脆可口我是內臟鬼，這盤大概有1/3都進到我的肚子裡，齁齁～金箔扣肉這道用江南名菜東坡肉佐干菜與金箔，是相當華麗的一品！用貝殼花形狀的小麵餅夾著金箔東坡肉一塊吃，既假掰貴氣又美味原來....金箔也算是一種藥膳啊！！(筆記ing...) 清涼四寶～銀杏、百合、蘆筍，嗯...我只有看到三寶耶！第四寶在哪？紅蘿蔔？這盤爽口的蔬菜很受我的青睞，又是大多數都進了我的胃袋裡(掩面) 炒花菜我們認真的問服務員：這裡面有什麼藥膳？服務員一愣：沒有！這就是一般的炒花菜～ XDD 喔！原來不是每道菜都有藥膳的啊！哈哈～蓯蓉黃精紅燒牛尾肉蓯蓉素有“沙漠人参”之美譽，具有極高的藥用價值吉米在那裡信口開河，什麼以形補形之類...喂！這又不是牛鞭～這位藥師太不像話了！ XDD 不過仔細一看牌子上的食療功效我們就笑了，還真的寫著 " 補肝腎、健脾胃" 大家就鼓吹吉米多吃一點，新婚嘛～～～哈哈哈！！這牛尾是燉得又嫩又入味，相當美味的一道！這魚一樣也是沒有藥膳入菜的，就是一般的紅燒魚！！不過這魚刺好多，我完全不會吃(攤手) 再來這缸據說是鎮店之寶～洋參石斛老鴨煲看到"煲"字，原以為這湯會是白著白濁的，但還頗出乎我意料之外...這湯很清耶！喝起來沒有濃厚的鴨味，清清爽爽的，酷熱的夏天喝也不覺得膩～雖然我已經覺得很飽，還是忍不住多喝了兩碗，這鍋湯好啊！補血潤肺土幹煲成份是阿膠、鄉下豆乾、甜杏仁、紫蘇汁什麼都不打緊，看到阿膠我們整個眼睛都亮了起來～被甄嬛給捧紅的阿膠，被捧成不得了的滋補聖品..懷孕也要吃，疲勞也要吃，做啥都要吃所以就算再飽，我看到阿膠還是殺紅了眼，很想狂吃這盤豆乾！hahaha~ 不過這豆乾好辣，吃了兩片我就投降啦，哈哈有之前幾次到大陸旅遊的經驗，雖然覺得菜色特別～但從來不覺得合口味意外的是杭州菜很合我的胃口耶！我覺得杭州菜好好吃噢！哇哈哈～有到杭州的朋友，別忘了來鼎鼎大名的胡慶餘堂吃吃藥膳喔！！ ^^ 最後推薦一下這個胡慶餘堂的網址，還滿有趣的耶！可以測驗自己的體質與獲得建議食補喔！ http://www.gotohz.com.tw/feature/herbalcusine/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.168.221.152 ※ 編輯: appsampler 來自: 118.168.221.152 (06/29 01:18) ※ 編輯: appsampler 來自: 118.168.221.152 (06/29 01:18)