[心得] [成都] 兔+火鍋=芭夯兔

看板China_Travel (中國旅遊)作者cacharel (若無其事)時間13年前 (2013/06/29 23:59)推噓3(3推 0噓 1→)

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建議閱讀圖文網誌版：http://cacharel1207.pixnet.net/blog/post/38018642 四川人愛吃兔和火鍋是出了名的，但如果把這兩樣結合在一起會是什麼樣的滋味呢？『芭夯兔』就是專門賣『兔火鍋』的一家餐廳，在四川省就有快60家分店！！！如果來四川玩的話，可以就近找一家去試試看喔～ http://www.bahotu.com.cn/index/ 我來的這家是位於溫江的分店雖然已是酷熱的六月底，但愛吃火鍋的四川人不畏揮汗如雨，餐廳內仍是座無虛席這是他們的菜單首先要選擇鍋底：有竹珍鍋、菌類鍋和百花鍋（情侶兔鍋聽說是裡面只有8兩的兔肉，正常好像是一斤？）平常火鍋店裡面的白鍋常見竹珍鍋和菌類鍋，所以這次就選了沒看過的『百花鍋』試試店員說『百花鍋』是用蟲草花、百合花和霸王花三種花熬成的湯底，主要功效是清熱葷菜的選擇倒是不多，大家都是來吃兔肉的吧？一般四川火鍋店裡面提供的都是香油蘸碟『芭夯兔』則是提供這兩種蘸醬：左邊紅色的是香辣醬（豆瓣醬），右邊綠色的是青椒醬跟一般火鍋吃法一樣，可以把香菜和蔥加入蘸醬裡增添香氣我自己是比較喜歡香辣醬（因為兔火鍋本身比較清淡）青椒醬味道比較淡（其實我也不確定是青椒醬還是韭菜花醬？），但兔火鍋吃到最後會有點膩，那時候倒是蘸著青椒醬吃會比較清爽火鍋送上來時就是這個樣子，鍋裡一條條白色像肉羹的就是兔肉了橘色的是蟲草花，紅色的是白合花，綠色的是霸王花（吧？）服務生會先舀一碗湯讓你嚐嚐看鮮美清爽的湯頭（因為之後越煮會變油膩＠＠）這些花也是可以吃的，吃起來有點像金針花的口感，我自己是很喜歡^_^ 我們家老爺吃火鍋也一定要配飯在成都的餐廳裡叫飯，通常都會送上來這樣一木桶的飯（不過他們的飯通常都不好吃就是了）因為我們只有兩個人，店員告知我們不要點太多不然會吃不完所以我們只另外加點了茼蒿、金針菇、藕片、蝦餃和香菜丸子（結果我們還是沒吃完＠＠）等鍋滾了以後就可以開始先吃兔肉了看起來有點像魚片？吃起來則是介於肉羹和蝦滑之間很嫩很滑的口感，完全吃不出來是兔肉聽說是用兔里脊去打碎，再裹上太白粉之類做成的（哈，但很多人說因為吃不出來是兔肉，所以懷疑到底是不是用兔肉做的）吃的時候要小心噢，因為這兔肉漿裡還有加入『青花椒』調味，不小心咬到會有點麻麻的吃得差不多就可以加入青菜下去煮（就跟一般吃火鍋一樣）（可以看到湯面上已經浮了一層油了吧 <--不過比起一般四川的紅油火鍋，這點油真是小巫見大巫了ＸＤ）我還蠻建議來四川旅遊的人，除了道地的麻辣火鍋可以試試看，也不要錯過了這道特別的兔火鍋噢！如果嘗試了兔火鍋發現自己其實不怕吃兔肉的話，進階版可以跟我一樣來挑戰四川人熱愛的『兔頭』（ㄜ....首先要先克服心理障礙看到這小白兔的招牌大門牙不心驚驚ＸＤ）如果你成功了，恭喜你，跟小白兔kiss了！（哈，就是因為吃兔頭的時候不免要和小白兔的大門牙牙齒碰牙齒，所以四川人暱稱『kiss』為『啃兔頭』）至於你問我滋味如何恩.....光是過程中要把小白兔的腦殻剝半、吸他的腦髓、吃他的眼睛和臉頰肉，我就已經忘記到底是什麼味道了ＸＤ但四川人如此熱愛啃兔頭，肯定有他的獨特之處吧？等你來嘗試囉！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 110.184.226.24