[心得] [北京] 好吃不過餃子 - 餡老滿

看板China_Travel (中國旅遊)作者cacharel (若無其事)時間12年前 (2013/09/26 19:36)推噓2(2推 0噓 0→)

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推薦閱讀圖文網誌版：http://cacharel1207.pixnet.net/blog/post/39413263 北方有句俗諺：舒服不過倒著，好吃不過餃子早就聽聞北京的餃子隨便一家都好吃，不過我上網搜尋了一下，許多台灣人推薦這家『餡老滿』於是爬完長城的這天我們便決定直奔餡老滿的東四店用餐啦（不過我們真是小看了下班時候的北京交通，在東直門地鐵站馬路口看著塞得滿滿的人車瞠目結舌，幸好還招得到一輛三輪車願意載我們三個人過去）不愧是餃子名店，用餐期間客人們絡繹不絕，而且看上去許多是當地人，那麼應該是道地的北京風味吧？（不像後海的烤肉季幾乎都是遊客和阿斗仔啊）翻開菜單，50幾種口味的餃子任君挑選果然讓我們大開眼界（尤其愛吃奇特口味的方小瑾我本人更是每種都躍躍欲試）在大陸餃子都是按兩計算的，餡老滿的餃子一兩約5顆，每種口味得二兩以上起點我們看每桌幾乎都有點這道『大拌菜』，於是也點來試試滿滿的高麗菜絲配上胡蘿蔔、豆干、香菜和花生米，再淋上酸酸甜甜的醬汁很是開胃來北京怎麼能不吃炸醬麵呢？（老北京炸醬麵 RMB$12（約NT$60））送上來時長這樣：有黃瓜絲、紅蘿蔔絲、荳芽菜和一坨炸醬這麼大一盆我們光吃麵就飽了啊！（不過我們拌了拌覺得炸醬太少了，後來又請服務生幫我們加了一點味道才比較剛好）麵蠻Ｑ，不過吃起來.....就是炸醬麵啊，沒有太令人驚艷就是沾水餃的調味料：醬油、醋和辣椒醬（不過這裡的辣椒醬一點也不辣啊）首先上場的是我強烈要求的『豬肉松花蛋 RMB$20（約NT$100）（10顆）』沒吃過包皮蛋的水餃，沒想到大家吃了以後都驚為天人！皮蛋特殊的口感和香氣讓整顆水餃吃起來很有味道不過稍微沾一點醋和辣椒會減少皮蛋吃多的膩口這是招牌的『老滿餃子 RMB$16（約NT$80）（10顆）』裡面有韭菜、豬肉和蝦仁，不愧是招牌餃子，充滿韭菜香氣、蝦子鮮甜和滿滿的肉汁餡老滿出名的就是皮薄餡多，也難怪慈禧太后吃後贊不絕口賜名『老滿』，意為『餡滿』及『滿意』不知道尖椒是什麼，所以我們也點了『牛肉尖椒餃子 RMB$15（約NT$75）（10顆）』吃吃看不過這道我不愛啊，尖椒並不是我們平常在台灣吃的青椒，吃起來有股特殊的味道，但喜愛嘗新的人可以試試一人十顆餃子加上一碗炸醬麵大家還是意猶未盡於是又加點了『豬肉茄子餃子 RMB$14（約NT$60）（10顆）』和『豬肉大白菜 RMB$14（約NT$60）（10顆）』沒吃過包茄子的餃子吧？意外的也是一點違和感都沒有喔，相反的茄子淡淡的香氣和軟硬適中的口感讓這道餃子清爽又不失特色，推薦大家試試看到牆壁上的海報許多人推薦『豬肉蝦仁日本豆腐』，可惜我們再也吃不下了只好留待下回品嘗！店裡面還有出售冷凍水餃，至今仍心心念念不知道能不能寄來成都呢餡老滿的好滋味讓在成都吃不到好吃餃子的我每天想啊想盼啊盼，不知道哪天還有機會再去北京一嘗這汁多味美的水餃沒想到原來去年10月餡老滿由東元集團引進，已經在台北的南港開設旗艦店了趁著這次暑假返台，趕快拉著愛吃餃子的老公去吃我朝思暮想的好味道不過打著『北京宮廷菜』的名號，南港旗艦店的菜單和我們在北京吃到的不太一樣，倒是多了許多大菜的菜色但水餃的種類卻只剩20種（好吧，雖然以台灣水餃界來說應該算蠻多選擇了）仔細一看，台灣的老北京炸醬麵要價NT$120，可是北京的2倍價錢喔！上網搜尋過大家的心得，所以我點了這道特別的『賽螃蟹』，據說是慈禧太后某天突然想吃螃蟹，但北京距海遙遠取蟹不易御廚只好用蛋白及蛋黃做出這道似螃蟹口感及蟹黃味道的『賽螃蟹』雖然我老公吃完以後說：這個御廚應該被抓去砍頭了吧但我覺得淋上一點酸甜的螃蟹醋，配上蛋白條狀似蟹肉的口感，倒真的有那麼一點像在吃螃蟹耶哈哈，人家都說是賽螃蟹了，就不要那麼苛求了嘛～愛吃絲瓜湯包的我點了季節性的『絲瓜蝦仁 NT$120（10顆）』，一顆水餃要價NT$12真的不便宜啊！滿滿清脆的絲瓜和一整隻完整的蝦仁，屬於清淡口味的水餃（不過總覺得少了點什麼，還是絲瓜湯包好吃）在北京令我大為驚艷的『老滿餃子 NT$100（10顆）』也來一盤飽滿多汁的程度略遜北京一籌，但味道上倒是有幾分相似我大力推荐的『松花皮蛋豬肉 NT$90（10顆）』台北也有賣不過價錢比北京便宜果然也反映在成本上：看看裡面的皮蛋就知道和北京的差多少不知是否因為怕客人比較無法接受皮蛋的口味所以皮蛋只放了一點點，但這樣就吃不出皮蛋的香氣了啊！老實說，懷著期待的心情想懷念一下北京餡老滿的滋味，卻有點失望.... 如果有機會，大家還是去北京嚐嚐真正宮廷水餃的多汁飽滿吧！北京餡老滿安定門店：東城區安定門內大街252號東四店：東城區東四北大街316號亞運村店：朝陽區慧忠北路安慧北里雅園5號樓總政店：西城區安德里北街21號總政大院（西院）內南港旗艦店：台北市南港區經貿二路66號2樓之2 營業時間：11:30-14:00(假日提前至11：00)/ 17:00-21:00 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 182.149.4.97