[心得] [成都] 滿滿膠原蛋白的香辣好滋味-譚魚頭

看板China_Travel (中國旅遊)作者cacharel (若無其事)時間12年前 (2013/10/12 04:19)推噓1(1推 0噓 0→)

留言1則, 1人參與討論串1/1

推薦閱讀圖多網誌版：http://cacharel1207.pixnet.net/blog/post/39537837 記得剛來成都的時候，面對總是又油又麻又辣的川菜常常不知所措但即將在成都待滿二年，竟開始會三不五時想念川菜特有的麻辣！究竟是人會在不知不覺中習慣，亦或是那傳說中的罌粟殼真的發揮了作用呢？（笑）人家說『火鍋要吃川味』、『食肉不如食魚，食魚貴食魚頭』，那就來吃『譚魚頭』吧『譚魚頭』的名字你可能聽過，大陸本地不說，連香港和新加坡也都有分店還“曾”在台北和高雄都開過分店，但不知道為什麼台灣人那麼愛吃麻辣火鍋，台灣的分店卻都關門大吉了成都目前有四家店，我們這次去的是位在『蘭桂坊』的分店是的，『蘭桂坊』他是香港蘭桂坊集團想要在成都打造的新的酒吧一條街（成都有名的酒吧一條街在九眼橋）不過成都蘭桂坊的夜生活我還沒機會體驗過，倒是去年生日在這裡吃了『利苑』深秋時節錦江河畔的銀杏步道會令人恍若在歐洲或日本譚魚頭的蘭桂坊分店就坐落在錦江邊上，室內裝潢也刻意以純白色調和沙發椅走精緻時尚路線更將多人共食的大鍋改成一人一鍋，一改傳統火鍋店給人油膩吵雜的形象坐在臨窗位置看著江邊美景享用美食，沒想過吃火鍋也可以吃得這麼優雅吧？杯碗盤有譚魚頭的標誌不稀奇，連桌上的電磁爐和筷子也都細心的印有譚魚頭的字樣發現現在成都好多餐廳都是用ipad點餐喔！（台灣也流行嗎？）魚的部分有魚唇$98/份（腮幫子的部分）、野生大魚頭$98/斤（含魚肉的部分）、盡魚頭$38/份（僅魚頭沒有魚肉）和魚泡$32/份（魚鰾）鍋底也有好幾種可以選擇如果不知道要點什麼，還可以選『隨便 $68/份』（笑翻）這裡的蘸料是自助式的，自助味碟 $9/位我朋友之前在廈門吃過譚魚頭，他說其他地方的味碟都是服務生配好送上來的，味道很特別所以我們也請這裡的服務生幫我們配（來看看，秘制味碟裡有：花生米、香菜、黃豆、芹菜、韭菜、蘿蔔乾....) 再淋上一點紅湯的湯汁變成蘸料因為我們只愛吃魚頭滿滿膠原蛋白的部分，所以我們點了『魚唇 $98/份（四顆）』選用的是『花鰱』，所以光腮幫子就有我一個手掌大！蔬菜拼盤 $15/份（茼蒿、空心菜、大白菜和生菜）, 蓮藕 $10/份, 譚家手磨豆花 $16/份成都的蔬菜其實很便宜，$15塊可以買我和我老公半個禮拜的蔬菜量了（所以這一小盆蔬菜有夠貴）但大家來成都吃火鍋一定要記得試試成都的青菜和蓮藕，隨便煮都超香甜好吃的（我每次去外面吃火鍋都要吃一堆青菜）黑白的手磨豆花是店員推薦的，似乎四川人都很愛這種帶焦味的老豆腐（但我很不愛啊）鮮牛舌 $52/份很少吃火鍋的時候會吃牛舌，所以就點來試試沒想到他們的牛舌還蠻好吃的，稍微汆燙就可以拿起來吃了，軟軟的又帶點嚼勁腰片 $28/份朋友喜歡吃腰片點的，可是我試了幾片，覺得略帶腥味>.< 秘制鍋＋海鮮鍋 $20/位原來小鍋也可以做成鴛鴦鍋（笑）大家可能不知道，成都的火鍋除了紅鍋香辣夠味，大部份的白鍋也都各俱滋味相當好喝噢！（所以我通常都是肉類煮紅鍋裡，青菜煮在白鍋）魚頭煮個三五分鐘就可以拿起來囉（煮太久會散掉啊！）花鰱魚的魚頭佔其體重五分之二（所以又叫胖頭魚），滿滿的膠原蛋白吃起更過癮煮得香辣入味的魚腮幫子，稍微吸吮一下就咕嚕咕嚕滑進喉嚨裡三兩下就吃得片甲不留啦～雖然紅鍋煮過的食材吃起來已經帶著中藥材和花椒的香麻，但蘸上特製的味碟更添風味四川人很愛在吃得又麻又辣的時候來一碗冰粉消消火，冰粉 $5/碗大部份的冰粉都是愛玉+黑糖水，但這裡的冰份很有誠意地加了西瓜塊和小碎冰（大心）吃起來更清涼退火譚魚頭當年在台灣的價格跟這裡差不多我們二個人吃了快$300！（果然不太便宜<--不知道在台灣是不是因為價格的關係才倒的？）在大陸吃喝玩樂一定要學會買『團購卷』（離題：上次去看怪獸大學3D版原價$100/人，買了團購卷只要$30/人！）所以我們在大眾點評網上買了代金券 50元折100元（相當於打對折噢），這樣這一餐才$150 想吃麻辣火鍋吃出美麗，補充咕溜咕溜的膠原蛋白嗎？趕快來吃譚魚頭吧^^ 餐廳資訊：譚魚頭 http://www.tanyoto.com/ 成都曼哈顿精品店成都市人民南路四段49号曼哈顿大厦　 028-85222266、85251998 成都合江亭店成都市锦江区水津街1号兰桂坊街区（星巴克二楼）　 028-85007890 成都龙腾路店成都市武侯区龙腾中路1号（草金加气站对面）　 028-85227799 成都琴台路店成都市青羊区琴台路205号（琴台路牌坊旁）　 028-87777789 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 110.185.58.112