[心得]上海本幫菜海上阿叔-好好吃的特製火焰燒肉

看板China_Travel (中國旅遊)作者minlabear14 (放空的樂仔~~~)時間11年前 (2015/03/10 22:00)推噓2(2推 0噓 0→)

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圖文方便好讀版 http://minlabear14.pixnet.net/blog/post/413298217 學弟獨自來上海旅遊，身為學長的豬爺當然要招待一下囉，想說他一個人不方便吃合菜，來上海都沒嚐過本幫菜又很可惜，就像去日本沒吃拉麵一樣殘念，所以特別挑了間人氣很高，點評網路上評價也很好的餐廳來場本幫菜初體驗，總不能餐餐都吃小楊生煎吧！ "海上阿叔"名字倒著唸雖然很搞笑，但生意一直很好，很多名人都曾造訪過，例如金庸、余秋雨、香港前特首董建華…等，據說金庸甚至親筆在店內提"清新感覺有創造性"等八字，雖然我眼殘沒注意到，但光想就覺得好像很厲害XD 位在徐家匯的海上阿叔分店，3F是海上阿叔私房菜，2F則是海上阿叔茶餐廳兩者基本上都是上海本幫菜，但2F多了一些其它國料理，我們這次就選擇在2F用餐室內非常寬敞，有著類青花瓷白底藍色花紋的裝潢，非常乾淨明亮！(這是離開前補拍的，人幾乎都走光了) 菜色選擇非常多，除了有傳統上海本幫菜，也有一些改良版的創新料理因為學弟很害羞，問他想吃什麼都說"都可以"，所以......豬爺就點了自己喜歡吃的，哎呀！就是為了這個阿叔火焰燒肉來的阿！光看立牌上寫先蒸、後燉、再煮、再炸，最後再烤酥，就覺得一定是道複雜的功夫菜！網路上很多人都說好好吃，害我朝思暮想，口水不知道流了多少~ 特製阿叔火焰燒肉 68rmb/6塊絕對必點的經典招牌菜NO.1 端上桌時服務員會在燒肉的四周點上火焰，所以叫做火焰紅燒肉，不過白天看，火焰非常不明顯！服務員看我們一直在找火焰在哪兒，只好尷尬表示，火如果太大會烤到手，這樣就加菜了，ㄜ，有沒有這麼幽默阿，我和豬爺互看一眼，都覺得對方的肉比較有本錢加菜 XD 雖然三個人分食六塊，一人只吃到兩塊好像有點少，但其實每一塊份量都很夠，很有飽足感燒肉的外皮炸到超級香脆，重點是脆而不硬，吃起來還有點炸雞皮的酥鬆感，我覺得非常特別，以前沒吃過這種口感的燒肉皮雖然肥肉的部分還不少，但因為是肥瘦相間，而不是一半肥一半瘦，我覺得不至於太膩口，除非吃超多塊囉！是說一次吃超多塊也未免太奢侈了，哈！反正真的非常滑嫩Q彈，完全感受不到一絲絲乾柴，喜歡這種厚切燒肉，趁熱吃真的很好吃，很合我和豬爺的口味，涼了才吃就比較容易膩~ 怕膩就沾點胡椒粉或是醬汁，挺搭der~ 老上海熏魚 32rmb 必點的招牌前菜~ 和以前吃過的熏魚相比，這裡的熏魚真的算是很好吃，除了醬汁調的甜鹹適中，魚肉本身也是外表酥香而中間保留住原本微Q的質地，和有些煎到乾巴巴需要配水吃的熏魚完全不可相提並論！泰式海鮮滑蛋 38rmb 上海菜多半偏甜也偏油，需要一點不一樣的菜色來中和味蕾所以豬爺就點了這個和上海菜一點也不搭嘎的泰式海鮮滑蛋XD 雖然是泰式，但味道偏淡，和印象中泰式特有的酸甜味不同，重口味的朋友可能會不習慣，不過蛋本身還挺不錯的，層層交疊像金黃色的綢緞一樣，很滑也很細緻綿密！干鍋腊味有機花菜 32rmb 大陸很多餐廳的花菜前面都喜歡加上"有機"兩字，不是波菜，不是空心菜，也不是其它菜，就是花菜喔不知道這個"有機"和我們理解的那個"有機"是不是一樣，豬爺不負責任亂猜測，說"有機" 會不會只是個地名？ex，有機鄉種的花菜，簡稱有機花菜，噗不過還滿好吃的，除了微辣還帶點臘腸味道，是很下飯的花菜！八寶年糕 48rmb 這道幾乎是每桌必點，是這裡的經典老菜年糕是我喜歡的那種，彈牙中帶點軟Q，搭配傳統上海本幫菜特有的鹹甜醬汁，頂端還灑上松子和蝦仁，我和豬爺都覺得好吃耶！而且調味頗適中，不會太重口味，根本可以拿來當主食！不過年糕丁真的好小一塊啊，要不是有額外向服務員要湯匙來舀，真的是會夾到天荒地老也吃不完！下次還會想再點這道~ 阿叔小籠包 16rmb/4個本來是要點小鍋生煎的，但很殘念的賣完了，只能改點阿叔小籠包這個小籠包屬於皮薄，內餡不算太多，但湯汁還頗豐沛的那種，還OK囉！但不算印象太深刻的那種~ 我和豬爺都覺得阿叔的服務還不錯，我們一直坐到服務員都開始放飯還在狂聊天，但也沒有人來趕or提醒我們，是豬爺聊到一半脖子痠，抬頭才發現人都走光了，只剩我們這一桌 …… 以上海用餐環境好一點的餐廳來看，阿叔價錢算便宜，和其它本幫菜餐廳相比，阿叔也只算中價位，我覺得一餐吃下來還頗划算，雖然不是每一道菜都很驚艷，但重點菜色還是很不錯der，而且我覺得廚師加糖和醬油時有拿捏分寸，屬於口味偏清淡一點的本幫菜，所以我們下次還會想再來！地址：徐汇区天钥桥路211号2楼(近南丹东路) 電話：021-64646430 營業時間：11：00~22：00 點評網：http://www.dianping.com/shop/8057285 其它分店地址：黄浦区延安东路222号外滩中心B1楼(近江西中路) 電話：021-63391977 營業時間：11:00~14:0017:00~22:00 點評網：http://www.dianping.com/shop/502668 -- 樂仔和豬爺的漂泊人生 http://minlabear14.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.246.58.226 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/China_travel/M.1425996033.A.06D.html

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