[心得]上海必吃小楊生煎VS南翔饅頭店用喝的湯包

看板China_Travel (中國旅遊)作者a535172306 (Livia)時間10年前 (2015/06/24 19:06)推噓2(3推 1噓 4→)

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完整好看好玩圖文版： http://www.liviatravel.com/2015/06/shanghai-yangs-dumpling.html 玩上海必吃的兩大名店－小楊生煎與南翔饅頭店，一咬就噴汁被許多旅人譽為吃過最好吃生煎包、總是大排長龍的南翔饅頭店，用吸的湯包你可曾看過？！要到上海旅行前，早就聽聞上海最有名的兩大必吃名店－小楊生煎與南翔饅頭店，兩家各有風格與擁護者，這次趁著到上海一遊，小米 Livia 很貪心的兩家都吃了一遍，在這邊跟旅人們分享一下囉～因為前一晚夜宿花園酒店的關係，我們來到陜西南路站附近位在百貨美食街的小楊生煎，先附上小楊生煎的菜單 MENU 給旅人們參考看看～主要生煎有分為大蝦生煎（16 人民幣／ 4 只）、雙拼生煎（11 人民幣／ 4 只）和小楊生煎（6 人民幣／ 4 只），我們一開始點了雙拼生煎可以兩種都吃到。排隊期間可透過一旁的透明玻璃看到裏頭服務員製作新鮮生煎包的過程，根本就是想讓排隊的旅人垂涎三尺，受不了就多點幾個阿～由於排隊用餐的人潮很多還一度找不到位子，只好在那邊端著香噴噴的生煎包等了一會，好不容易等到了位子，迫不及待想大快朵頤囉！雙拼生煎　　　11 人民幣／ 4 只不愧是吃過都說讚的小楊生煎，四溢的香氣，一咬下就開始噴汁，真的是出乎意料的好吃！底部煎得微焦的外皮夾帶著滿滿的香氣，不但口感非常酥脆且非常輕薄，內餡的調味也恰到好處，雖然沒有加入蔥、韭菜或其他葉菜類，卻反而讓肉汁的鮮甜更完整更突出，搭配最上面香煎過後的芝麻，讓整體層次更往上提升。小楊生煎跟湯包一樣的生煎包，小心咬下麵皮內溢滿了熱呼呼鮮美的湯汁，我想小楊生煎大概是 Livia 吃過最好吃的湯包了吧！這樣飽滿湯汁的生煎包絕對是排名前三呀～～吃過了著名的小楊生煎，隔天再來試試豫園排隊排到滿出來的南翔饅頭店，就如同台灣的代表是鼎泰豐一樣，大陸的小籠包代表就是這家南翔饅頭店，南翔饅頭店有分為外帶與內用，小籠湯包都是現做現蒸，但內用的話會依據每個廳不同而有不同菜單與價格，當然在外皮、內餡等也會有所不同。層級分別為外帶、鼎興樓（中高級）、長興樓（中級）、船坊（中級）、三樓瑞鑫樓（最高級），此次我們因為不想排隊就直接上二樓堂吃，雖然外帶是最便宜但是品質相對可能沒有內用這麼好～我們選擇的是南翔饅頭店二樓長興樓，附上南翔饅頭店的菜單 MENU 給旅人們參考～只能說堂吃的價格真是貴了滿多，像同樣的蟹黃灌湯包外帶一個只要15人民幣，堂吃卻要價 35 人民幣！冰糖雪梨茶　　　12 人民幣喝起來冰冰涼涼、沁入心脾，喝得到雪梨的香氣，可以看的到有雜質應該是有用梨子榨汁，但因為加入了冰糖，所以喝多了會覺得有點微甜就是～金腿迷你粽　　　4 人民幣／只這粽子真的是太迷你了！看得出圖上它的長度不過就跟旁邊那一小碟姜絲差不多長而已，真的是小到讓人幾乎忘了它的存在，可能因為太小了所以也沒什麼內餡，大概是用火腿肉汁拌糯米製成，沒有什麼比較特別的味道～蟹黃白玉卷（左）　　　8 人民幣／只算是南翔饅頭店特別的一道小點，白玉其實就是指豆腐，吃起來非常清爽，搭配滿滿蟹黃香，外層油炸得金黃酥脆的外皮，美味又不會太過油膩，旅人們可以點來試試～蟹黃灌湯蝦球（右）　　　8 人民幣／只這也是許多旅人們在南翔饅頭店會點的熱門美食，外表炸得金黃耀眼非常漂亮，咬下一口會發現獨特口感外酥脆內彈牙，內裡包的是蝦子與鮮美的蟹黃，中間還會流出清香的湯汁，是種多層次的口感！招牌小籠湯包　　　48 人民幣／ 6 只接下來是今天的重頭戲～招牌小籠湯包，單就外觀看來南翔饅頭店的小籠包形狀並不整齊，跟台灣強調摺數的鼎泰豐完全沒得比，吃起來湯汁意外的多，不過外皮較一般小籠包來說又更厚且韌了些，在夾取時都不需擔心會不小心把外皮弄破導致湯汁流出，吃起來是較紮實的口感，這部分與台灣強調皮薄卻不會破的鼎泰豐風格不同，與小楊生煎包既酥脆又輕薄的外皮感覺也是略差一截。蟹黃灌湯包　　　人民幣 35 元／只最後，是南翔饅頭店的必吃招牌～蟹黃灌湯包，一顆有如拳頭般大小，裝在符合大小的迷你蒸籠內，中央插入了一根吸管，模樣外觀煞是可愛，非常新奇有趣，是 Livia 第一次看過用喝的湯包呢！一開始先小口小口吸，因為還很燙口，等稍涼就可以盡情大口吸取裏頭滿滿鮮甜的湯汁，差不多後可將皮打開，把裡面剩下的蟹黃跟肉屑吃光光，外皮太厚就放棄吧！小楊生煎與南翔饅頭店兩家同為許多旅人們玩上海必吃的名店，但經過 Livia 親身品嚐過後，小楊生煎不但皮薄且酥脆，一口咬下還會爆漿，價格親民，相較之下南翔饅頭店的小籠湯包外皮既厚且韌，湯汁也是多到流出來，但價格貴上許多，建議旅人們第一次來上海的話可以來試試南翔饅頭店用吸的小籠湯包－蟹黃灌湯包就好，招牌小籠包部份應該有不少旅人們都一致認為台灣的鼎泰豐還比南翔饅頭店美味吧！如果之後有機會再到上海，Livia 一定要再去小楊生煎大吃呀～～～ -- §〃小米Livia 寫意輕旅行〃§ http://www.liviatravel.com/ 每漾一次微笑，都是感動; 每按一下快門，都是刻錄... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.193.67.60 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/China_travel/M.1435143984.A.B36.html