[心得] 京匯粹－上海龍之夢店
圖文版
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店家資訊
店名：京匯粹
地址： 長寧區長寧路1018號龍之夢購物中心8樓(近中山公園地鐵站)
電話： 021-62126986
營業時間:午餐10:00-14:00,晚餐17:00-22:00
京匯萃位於龍之夢商場8F (電梯基本上等不到，高速手扶梯還快一點！）
上海京匯粹是一家北京菜餐館，適宜商務宴請/家庭聚會和朋友聚餐，店內環境也很寬敞淨亮，餐具擺盤也花了心思。還有餐廳中有個傳統烤鴨爐可以看到廚師在吊鴨子，而且都很整潔衛生。
Y笨Y妹與兩位朋友一起點了328的商業午餐
328 (適合4-6人)+單點龍井茶 48
冷菜：桂花水晶肴肉/ 北京拍黃瓜 /鮮蝦黑豆芽/大四喜烤麩
熱菜：北京果木烤鴨半隻/養生五穀時蔬/ 乾鍋白菜花/ 花木炒土雞蛋 /香粟燜三黃雞
湯品：老火煲鴨湯
點心：豌豆黃 /外婆刷醬雞蛋餅/驢打滾/冰皮抹茶糕/椰汁西米露 (選三）
***烤鴨的鴨骨頭(鴨架)有三種烹調選擇提供參考
到桌子都放不下了，點心放在隔壁空桌上
涼菜
桂花水晶肴肉
有開國第一宴稱呼的“水晶肴肉”，使用豬蹄為主要食材，經多種材料醃製然後放入高湯熬煮。冷凍凝結而成。視覺如果凍一般晶瑩剔透，肥而不膩。佐鎮江香醋與薑絲，肉可嚐到微微桂花的香氣，肉質在長時間墩煮也不老。
北京拍黃瓜
Y笨Y妹都很喜歡的一道涼菜。清脆微辣的小黃瓜很開胃。
鮮蝦黑豆芽
拌上點黑醋，口感爽口，挺不錯。豆芽沒有想像中的脆。
大四喜烤麩
偏向溫菜，不是涼的。端上來的時候Y笨Y妹同問，這是啥。看起來有點像是台灣的素菜。滷上麩、土豆與木耳，鹹中帶甜。對Y妹來說有點上海甜。
熱菜
北京果木烤鴨／半隻
店家招牌正宗的帝都片皮鴨的，果然沒有失望！店內烤好直接片皮，且還能現場看到師傅在切皮；輕輕撕著超薄透的面皮，沾著調製好的甜麵醬和搭配黃瓜絲和大蔥，再加2片鴨肉，就是這麼爽口!<黃瓜與蔥絲可以免費續>。
一蒸籠的皮用打孔紙隔開，防止皮黏在一起。
養生五穀時蔬
用高湯做湯底加上薏仁、紅豆、黑豆等五穀雜糧與雞毛菜一起熬煮。菜湯鮮甜，雞毛菜份量足夠。十分健康。
乾鍋白菜花
做的非常入味。辣椒、洋蔥、蔥段的搭配很不錯，白菜花營養價值高，不油膩。
香蔥蟲草花炒土雞蛋
大塊有嚼勁的木耳與紅蘿蔔絲和蔥花下去拌炒雞蛋，味道還算是挺鮮的。只可惜端上桌時菜有點涼了。
香粒燜三黃雞
雞肉口感柔嫩、營養豐富。栗子在燜過後，依然甜美。雞肉挺入味，吃起來有濃濃醬汁味。
老火煲鴨架湯
選擇了一鴨兩吃，鴨骨頭做湯。稍長等候後，Y妹期待的煲湯登場。裡面有娃娃菜、粉絲與鴨骨頭，湯頭算是濃厚。
點心
豌豆黃
有點豆腥味，吃起來綿綿沙沙的，酥軟。
外婆刷醬雞蛋餅
想不到這道鹹雞蛋餅是歸列為點心類。上面刷了一層甜麵醬，煎得很薄脆又有焦蛋香。吃起來辣辣甜甜的。(Y妹忽然很想念台灣的蛋餅)
驢打滾-老北京和天津傳統小吃之一
原料有大黃米麵、黃豆麵、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的製作分為製坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆麵，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟。吃起來就是麻糬口感。
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