[心得] 創始於1887年/清光緒十三年 常熟王四酒家
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到江蘇常熟旅行，創始於1887年/清光緒十三的「王四酒家」是一定要去試試的美食餐廳
之一，王四酒家的前身為「王萬興酒店」，清光緒年間，當時的 光緒皇帝的老師 翁同和
就常在王萬興酒店飲酒小酌，並為撰寫了「帶徑鋤綠野，留露釀黃花」的對聯，民國時期
，「續孽海花」作者、常熟士紳 張鴻提議將店名改為「王四酒家」，一來可以紀念酒店
創辦人 王祖康，二來也借用了杜甫的詩句「黃四娘家花滿蹊，千朵萬朵壓枝低」，1926
年秋，由著名書法家 顧昂雲書寫、黑底金字堆沙的「王四酒家」橫匾被掛上了店堂的正
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1947年時，宋慶齡和宋美齡姐妹遊玩常熟時也曾來王四酒家吃過飯，這次來的王四酒家興
福店是常熟首間園林式酒樓，除了有吃到各種招牌菜色外，更展示了王四酒家的滿滿歷史
文物，擁有百年歷史的王四酒家絕對不可錯過唷！！
王四酒家興福店的位置就在常熟市虞山鎮興福街上，是常熟首家園林式酒樓，還兼營客房
住宿
一進來王四酒家興福店就可以先看到王四酒家的相關歷史介紹
王四酒家舊名為「王萬興酒店」，續孽海花作者 張鴻向店主 王渭璋提議更名為王四酒家
，一來是紀念創辦人王祖康，因其排行第四，二來是借用了杜甫的名句，一語雙關，而一
旁的對聯是光緒皇帝和老師 翁同和為王四酒家撰寫了「帶徑鋤綠野，留露釀黃花」的對
聯
王四酒家早年使用的古董碗盤
王四酒家的更名介紹
王四酒家經典料理介紹
王四酒家興福店的用餐環境相當典雅，環境相當舒適
王四酒家必吃料理介紹
冷菜-王四爊鴨
爊鴨是中國江蘇省蘇州、崑山、常熟一帶的一種傳統風味食品，將鴨使用多種香料和中藥
煮製，周市太和爊鸭被評為「江蘇老字號」
冷菜-桂花糖藕
又香又甜，開胃又好吃
冷菜-王四熏魚
冷菜-寧波烤菜莧
看起來雖然有點黑黑的，但吃起來還滿香的
冷菜-美味豬肝
冷菜-櫻桃蘿蔔
冷菜-生熗太湖白蝦
桂花酒
王四酒家的王四桂花酒釀造技藝被列入江蘇省級非物質文化遺產保護名錄當中
鹽水河蝦
精品全家福蒸菜
來到常熟比較有名的菜色就是「蒸菜」，我們在常熟如意蒸菜館就曾吃過美味的蒸菜，這
盤精品全家福蒸菜真的可以吃到各式各樣的美味食材，中間的鴿子蛋真的好好吃
王四腌篤鮮
「醃」是醃肉也就是鹹豬肉，有些會用金華火腿取代；「鮮」是鮮豬肉，也可以用豬小排
或雞腿肉；「篤」是上海方言「燉」的意思，就是細火慢燉，一鍋王四腌篤鮮除了可以喝
到美味湯汁外，還有濃郁的肉品可以享用
堂做叫花雞
叫花雞是一道江南名吃，是把加工好的雞用泥土和荷葉包裹起好，用烘烤的方法製作出來
的一道特色菜，是來到王四酒家必點的名菜，上桌時還是還打開的模樣
叫花雞是常熟王四酒家的招牌菜，已有130年歷史，被列入江蘇省非遺名錄，吃「 叫花
雞 」前敲三下會給你帶來好運唷！
鰻魚紅燒肉
吃起來香氣四溢，味道非常下飯
明爐火腿白絲魚
上桌的食器真的很驚人，大氣又吸晴
桂花血糯
八寶血糯飯是常熟傳統名點，常熟地方土特產鴨血糯，具有強身補血功能，曾被列為清代
皇宫內膳「御米」
桂花血糯會將鴨血糯米摻入適量白糯米，佐以糖桂花、蜜棗、白糖、青紅梅絲裝碗蒸煮，
再鑲嵌江南水八仙之一的新鮮白色蓮子，入口柔軟潤滑、香甜適口
舌尖上老味道
辣炒黃牛肉
清炒水果芹
清炒紅米莧
王四砂鍋素包
砂鍋草頭飯
不得不說江蘇常熟王四酒家的餐點真的很合我們的胃口，尤其是叫花雞更是把小說裡的名
菜端上餐桌，每一口都好吃到不行，還沒來吃過的朋友，快來江蘇常熟王四酒家試試吧！
！
江蘇常熟王四酒家基本資訊
名稱：江蘇常熟王四酒家
地址：常熟市虞山鎮興福街358號
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