Fw: [食記] 蔡瀾港式點心福建廈門獨具創意港式點心

看板China_Travel (中國旅遊)作者Geiwoyujie (https://reurl.cc/Rlnen?)時間10小時前 (2025/12/16 23:05)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1fGNKsLT ] 作者: Geiwoyujie (https://reurl.cc/Rlnen?) 看板: Food 標題: [食記] 蔡瀾港式點心中國福建獨具創意港式點心時間: Tue Dec 16 23:05:16 2025 餐廳名稱：蔡瀾港式點心消費時間：2025年/12月地址：中国福建省厦门市思明区仙岳路SM新生活广场红宝石二期一楼C132 電話：+86 13726917271 營業時間：09:00 - 00:00(+1) 每人平均價位：183 CNY 可否刷卡：可，透過微信或支付寶有無包廂：無推薦菜色：賽螃蟹鳳眼蒸餃/蝦皇粉絲煲/黑松露燒賣官網：https://www.chualamdimsum.com/ 圖多Blog好讀版中文: https://ryokousharoody.blogspot.com/2025/12/chualam-dimsum.html 2025年12月12日這天因為工作受訓的關係而來到中國福建廈門已是第7天晚上和朋友們來到蔡瀾港式點心吃晚餐蔡瀾港式點心的地址是福建省厦门市思明区仙岳路SM新生活广场红宝石二期一楼C132 其在SM城市廣場內最近車站是廈門地鐵烏石浦站我們這天約莫是19:00前來店內空間不算大但是上座率蠻高的不過剛好有空位所以不用等待就可以入座在入座之後先給了我們兩盤小點心是免費的這小點心是山楂糕吃起來口感像是沒有彈性的軟糖甜味為主帶有微微的酸而我們一坐下來就開始瘋狂點餐了！點了大概有15 ~ 16道而且因為我們是5個人所以有的餐點還不只點了一份點完餐後服務生就在我們桌上放了一個沙漏據說是點的餐點超過28分鐘才上的話該餐點就可以有半價優惠點完餐後大概過了5分鐘我們的雪山榴槤包，23 CNY/份是第一個送達我們桌上的其外觀看起來雪白酥酥的像是烤製過的不過切開的榴槤味頗重我實在有點怕就pass了緊接著送上的則是外觀十分討喜可愛的海龜菠蘿油，16 CNY/份 https://pbs.twimg.com/media/G8TCEZhbQAAA3mZ.jpg

其造型作成海龜從中間切開後塞入切片的完整奶油又香又酥的菠蘿包外層搭配帶點鹹味但濃郁奶香的奶油吃起來格外美味可口再來則是香草脆鮮乳一份是19 CNY 一盤則有3個外層像是烤過還氣炸過的讓蛋糕體外層有酥感裡頭則是綿密鬆軟的蛋糕體裡頭的卡士達奶油吃起來滑嫩而香還看得到香草籽的黑點點接著是生滾牛肉粥一份是33 CNY 有著廣式粥品的特色米粒煮的夠糊爛像是糜一樣搭配滑嫩的牛肉看似簡單卻鮮而美味而這薑蔥乾煎雞煲一份價錢則是55 份量給的很有誠意真材實料整個煲都是雞肉為主不是那種只有上面是雞肉結果下面都是蔬菜的那種雞肉的顏色略呈棕色上色均勻看起來很可口其用的雞腿肉軟Q美味吃起來不僅相當夠味薑和蔥的香氣都有進去而下一個則是脆脆腐乳雞翅一份價錢58 CNY 雞肉的外皮炸的格外香酥吃下去特別能感受到那超級酥脆的口感淋上小顆的金桔汁搭配在外酥內嫩的炸雞翅上那更是開胃而好吃接著又試了蜜汁叉燒腸粉一份是33 CNY 不過外觀跟我印象中的傳統港式腸粉差了不少其蜜汁叉燒腸粉是乾的疊起來而非直接放在醬汁中滑嫩Q的腸粉皮搭配帶甜味的蜜汁叉燒沾上醬汁滋味更是豐富可口而這裡的鳳爪是九層塔豉汁鳳爪，39 CNY 沒有看到整葉的九層塔應該是鳳爪上的小碎片鳳爪吃起來軟又香黏滿滿膠質的口感特別讓人回味而這方形的蒸籠中黃色的蒸餃就是元寶脆脆墨魚餃一份則是36 CNY 黃色餃子皮略有點Q彈內餡則是很飽滿裡頭包的內餡口感有點脆而其中墨魚則是鮮Q好吃！ https://pbs.twimg.com/media/G8TCEZmaEAAoiiZ.jpg

而同樣是蒸籠點心的還有這賽螃蟹鳳眼蝦餃一份是36 CNY 其橘紅色的外皮配上極似鳳眼的造型確實名符其實上面白色的部分就是其所謂的賽螃蟹了既然叫做賽螃蟹那自然就不是真的用螃蟹做的了賽螃蟹據說是當年清帝國時慈禧太后想吃螃蟹但當時也沒有什麼冷鏈運輸的技術於是御廚便用雞蛋/豆腐/魚肉等以炒製方式模擬出蟹肉的鮮美與風味所特製的料理而上面白白的部分就是賽螃蟹了吃起來真的很有蟹肉的鮮美而底下內餡則有飽滿鮮Q的大蝦仁使得整體吃起來非常的新鮮非常的美味！下一個蒸籠小點則是外觀呈現綠色的黑松露鮮菌餃，26 CNY 裡頭黑松露的香氣實在是格外的突出！內餡口感也有蕈類特有的Q彈而這乾炒牛河則是我們點餐時漏點而補點一份是39 CNY 乾炒牛河的醬色好看棕色又帶有光澤香氣也很好的炒了出來！河粉口感蠻Q的搭配鍋氣和醬香以及滑嫩的牛肉也是讓人相當不錯的一道接著又是蒸籠點心而且港式飲茶的經典，蝦餃！一份晶瑩鮮蝦餃價錢是36 CNY 這裡的鮮蝦餃份量上特別大顆又飽滿外皮也是QQ的裡頭的內餡則是又鮮又飽滿的蝦仁口感和鮮味無可挑剔份量上也是大滿足的美味！而這烏黑亮麗有光澤的則是黑金流沙包一份價錢26 CNY 熱呼呼的流沙包當然是超級的美味不過咬下去真的要特別小心不然裡面的流沙餡很容易會大爆漿而燙到！ https://pbs.twimg.com/media/G8TCEZhawAA9rW9.jpg

這天我們5個人點了16道左右其實是真的點的太多了導致整個桌上都塞滿滿讓服務生想上菜都有點困難飲茶點心這種東西看起來每個都小小的但實際吃個幾籠飽足感就直接炸裂了再來還有幾道料理像是這蝦皇粉絲煲，58 CNY https://pbs.twimg.com/media/G8TCEZia4AQ_SjY.jpg

粉絲上面是整面鋪滿了一個一個一個的鮮蝦搭配蔥蒜辣椒的顏色更是鮮豔而誘人粉絲也吸收了十足的鮮味帶有微微辣度搭配鮮Q又多的鮮蝦吃起來也是讓人讚嘆不已而這天點的燒賣則是黑松露燒賣價錢是33 CNY一份並且有4顆燒賣燒賣的口感紮實且有彈性其有松露的香氣但不會像黑松露鮮菇餃那麼突出裡頭還有完整飽滿的整尾蝦仁給整顆燒賣增添鮮味和口感也是讓我讚不絕口的驚艷美味！再來是脆脆鮮蝦紅米腸一份是39 CNY 其外層用紅色米紙包住大概切成了6塊 3個3個疊在了一起最外層的紅米紙包住了一層炸的金黃像是油條的東西吃起來有酥脆感裡頭則是鮮蝦內餡吃的出十足蝦鮮味與Q彈而這天我們遲遲沒有上桌的就是酥皮山楂叉燒包了！因為早就超過了那個沙漏的28分鐘時間所以店家這邊也招待我們一人一碗豆花豆花的質地算是蠻細嫩的也吃的出豆香搭配上頭的糖水吃起來格外舒服而在點完餐後過了快1小時我們的酥皮山楂叉燒包終於作為壓軸登場了！這烤的金黃香酥的脆皮叉燒包一個價錢是9 CNY 其外皮真的非常酥而且有一小點脆度裡頭則是熱呼呼的內餡以蜜汁叉燒為主題並帶有點山楂的香甜香酥的叉燒包外皮配上可口的叉燒內餡這組合可說是絕妙比起普通叉燒包我更愛此道！最後我們5個人合計是吃了891 CNY 等於1個人大概吃了178 CNY 總的來看好像有點貴不過我覺得那是因為我們真的點的太多了！那是已經是遠超過可以吃飽的份量了而這裡付款可以使用微信支付或支付寶綁定信用卡來刷卡不過超過200 CNY的話需要加收3%的手續費蔡瀾港式點心的飲茶點心我這天吃下來都是相當的喜愛！而且品質和份量都是誠心誠意不會有那種說是雞煲結果都是菜或是燒賣小顆或裡頭蝦仁只有半顆這種偷斤減兩的小動作而這天要我選一道最讓我驚艷且印象深刻那當然莫過於是這道賽螃蟹鳳眼蝦餃了！ -- Roody the Traveller (旅者Roody) 我的Blog: https://ryokousharoody.blogspot.com 我的Fan Page: https://www.facebook.com/yuro.tsai 我的Instagram: https://www.instagram.com/roodytsai1224 我的Twitter: https://twitter.com/geiwoyujie -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.158.77.177 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1765897526.A.55D.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: Geiwoyujie (49.158.77.177 臺灣), 12/16/2025 23:05:47

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