Fw: [食記] 火柴廠廖師傅中國福建酸辣開胃生炒牛雜

看板China_Travel (中國旅遊)作者Geiwoyujie (https://reurl.cc/Rlnen?)時間2小時前 (2025/12/20 18:12)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1fHdPUE- ] 作者: Geiwoyujie (https://reurl.cc/Rlnen?) 看板: Food 標題: [食記] 火柴廠廖師傅中國福建酸辣開胃生炒牛雜時間: Sat Dec 20 18:11:37 2025 餐廳名稱：火柴廠廖師傅(火柴厂廖师傅) 消費時間：2025年/12月地址：中国福建省厦门市思明区体育路43-101号電話：+86 18144113156 營業時間：11:00 - 14:00；17:00 - 22:30 每人平均價位：46.5 CNY 可否刷卡：可，透過微信支付或支付寶有無包廂：無推薦菜色：炒牛雜官網：無圖多Blog好讀版中文: https://ryokousharoody.blogspot.com/2025/12/match-factory-liao.html 2025年12月8日這天是因工作關係來到中國福建廈門培訓的第三天晚上和朋友們來到了火柴廠廖師傅(火柴厂廖师傅)試試看當地的美味火柴廠廖師傅(火柴厂廖师傅)的地址是福建省厦门市思明区体育路43-101号最近車站是廈門地鐵體育中心站這裡主打的料理是中國廣西風味的生炒內臟主要有牛雜和豬雜兩種而這裡室內和室外都有座位不過我們看坐室外的人比較多就從善如流選擇室外的位子了這裡點餐的方式則是看是要點豬雜還是牛雜不過至少要點半斤也就是500g (中國的斤為500g，和台灣的600g不同) 剩下就看還要加點什麼炒菜另外白飯則是一人3 CNY吃到飽這天我們決定先點個1斤的牛雜夾的時候會問有沒有不吃的部位我們是全部都OK 並且再加點一份愛吃醋的炒蛋，16 CNY 而牛雜因為是秤重的所以最後量出來是1.19斤加上我們還加入酸筍和豆豉炒需要額外再加6 CNY 最後總計價錢是186.22 CNY 平均一人約46.56 CNY 這裡付款可以透過微信支付或支付寶刷信用卡 200 CNY以下也不需要加收3%的手續費 https://pbs.twimg.com/media/G8mligCbMAQ0rDk.jpg

點完餐後大概過了5分鐘我們現點現炒的牛雜就鍋氣十足的上桌了！這牛雜是用個大鐵盤裝盛的對的像是小山一樣高裡頭內臟部位種類豐富 https://pbs.twimg.com/media/G8mliaHbMAEb2V1.jpg

像是牛毛肚以及牛肉還有牛腸跟牛心等等各自有各自的獨特口感而酸筍的酸香爽脆以及豆豉的香氣都有炒出各類野菜作為配角搭配內臟相當出色而風味上以酸香為主辣度的話我們則是選了微辣個人覺得口味吃起來是蠻酸香開胃的但我個人會覺得辣度再提升些會更過癮尤其是想點白飯下飯的話不過我們這天晚餐已經有在飯店吃過一些所以才沒有點白飯 https://pbs.twimg.com/media/G8mligCbUAAjXC1.jpg

而至於這天點的炒蛋炒的確實很有鍋氣油箱並且搭配醋的酸香很容易讓人忍不住一口接一口火柴廠廖師傅(火柴厂廖师傅)的炒牛雜主打中國廣西風味的酸辣開胃鮮度夠的牛雜搭配酸筍豆豉等一起用大火爆炒的香鍋氣是和白飯相性極佳的美味！ -- Roody the Traveller (旅者Roody) 我的Blog: https://ryokousharoody.blogspot.com 我的Fan Page: https://www.facebook.com/yuro.tsai 我的Instagram: https://www.instagram.com/roodytsai1224 我的Twitter: https://twitter.com/geiwoyujie -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.158.77.177 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1766225502.A.3BE.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: Geiwoyujie (49.158.77.177 臺灣), 12/20/2025 18:12:07

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