2/9瓜地馬拉 薇薇特南果
久違了，薇薇特南果!
並不是很常見的一支豆子
卻是我的入門豆。
雖然帝維納的咖啡已不盡然令我推崇
但至少他還維持著一定程度的用心。
即使小胡偷懶了
那位認真誠懇的店長
還是讓這家店同時保持著 台北城與龍潭鄉/布爾喬亞與波西米亞/
矜貴與親切的兩種情調。
於是，再怎麼偷偷嫌棄，再怎麼覺得今非昔比
偶爾偶爾 還是很自然要去拜訪老朋友般的去吃一次。
今晚有草莓cheese cake
這是我很佩服小胡的一點
他的蛋糕至今品質不曾打折。
仗著蛋糕，我猶豫了一番
終於不忍拂逆店長的推薦，喝了久違的單品，久違的薇薇特南果。
這裡的單品畢竟還是用濾杯。
我想到以前還剛入門的自己
質疑一位長輩說"syphon才是單品王道"這句話
還有後來在coffeelab的一些磨練
雖然是沉淪的英雄，畢竟該店也曾給了我很難得的學習機會。
話題再談回那杯薇薇特南果。
烘的還真深，
一如邦德里艾的大胡擅長淺烘
小胡自豪的 也是他的咖啡焦糖味最與牛奶match
深烘的義式的確比較好被接受
不過老實說也有點限制了他的單品。
沖濾杯的時候，我總是擔心水溫過低
但在帝維納似乎沒有過這問題
我真的很好奇 為什麼濾杯咖啡送上來還可以是燙的
要嘛就是他動作真的很快
不然 說不定他就是用espresso機裡直接沖出來的滾水呢?
溫度夠高 是控制了濾杯的一大缺點
也感謝店長，使用的粉量可不小
(看到工讀生裝粉，用的是大濾紙的份量耶!)
但深烘 高溫 多量 似乎也把整杯的風味一直導向偏苦。
因為這個新工讀生的臉有點臭 ，所以沒過去吧台看研磨刻度
感覺上似乎磨得滿細的，我猜啦。
整體上，
咖啡的顏色很黑，香味偏焦，口感也滿濃的
幾乎有syphon的感覺
以瓜地馬拉來講，或許已經習慣了淺烘的表現
覺得烘培和萃取都有點過度，
沒能表現中美洲優雅乾淨的酸味。
但我還是喝得滿高興的，並且沒有叨唸喔(連偷偷都沒有~)
這感覺真得很主觀
就算喝不到自己期待的味道，但直接感覺她是用心，努力的
而且這烘焙也還滿符合小胡平常的風格
就還是很怡然的接受~~
最後又想到
說哪一家咖啡店好呢 ?
好像我們很久以前就在討論這個問題
玩得越多 就越挑剔
最後反而沒一家店是可待的
通通關起門喝自己
這種曲高和寡其實還真不怎麼快樂。
我就很羨慕一種人
自己玩得再多再深，私底下評論起來也是很犀利
但去外面隨便找個咖啡館 還是可以很甘願的花錢泡店:p
對了
最後附帶報告一下
小胡真會做生意
繼手錶之後，連皮夾都拿出來賣了
還把各色義大利麵，糖漿，酒醋都擺上架。
最近廣告的機器 是French Roast
一台5000- ....
至於值不值得買，大家就自己評價好了，
這機器是不錯，不過價錢上應該還可以更低廉的地方:)
※ 編輯: Rainsalt 來自: 210.85.76.133 (02/15 23:51)
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