[心得] 烘豆自己來...樂亦在其中矣

看板Coffee (咖啡)作者Godkin (對我而言,我不懂)時間21年前 (2004/08/04 00:37)推噓2(2推 0噓 0→)

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自從之前跟板上的大家一起合購了幾磅生豆之後... 最近這一陣子都在玩咖啡豆的烘焙.... 不過...由於身為窮學生一枚....在買不起昂貴的烘豆機的情況下.... 只好轉而求其次採用廉價的方法(咖啡賞味誌中提到的手網跟鋼杯烘焙法) 在整個過程當中....真的深深地體會到"烘豆子不難,要烘出能入喉的豆子才難"的真義. 雖說有高人在旁指點(咖啡賞味誌的作者兼藝象咖啡店長--柱子)... 但是....往往一個不小心還是很容易烘出那種一面生一面熟的咖啡豆.... 再加上可能是火候控制的不是很好...常常第一爆從出現到結束花了10mins以上.. 或是有時以為第一爆已經結束就下豆了....煮的時候才發現還一堆未爆豆... 就這樣1磅肯亞AA跟1磅曼特寧就這麼去了....(這也算一種心痛的感覺吧..XD) 幾經慘痛的失敗教訓之後.....今晚總算烘出了稍微像樣的成果了... 烘了兩批約60g~70g的哈拉... 差不多在10mins左右脫水完畢... 11mins前開始第一爆....持續2~3分鐘後(經過密集區)...就下豆做迅速冷卻... 這次的成果在整體的表現上.....總算是勉強ok了.....(呼~~~~) 酸味的部份...因為不常喝葡萄酒...所以個人是感覺不出書上所說得那種葡萄酒酸.. 不過倒真是有一種"明亮"的感覺...(跟義美巧克力酥倒是挺搭的) 雖然這樣烘豆子有點小辛苦.....不過倒是挺有趣的...(果真如帥板主所言一般) -- 哈哈....烘豆子新手上路....還盼大家可以給點指導.... 另外.....有機會到南部來玩....一定要到藝象喝一杯的啦... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.116.134.130