9/10實驗日主題:味覺的溝通--巴西篇
器材部分 關於法式濾壓壺的實驗告一段落了
其實關於法式濾壓壺可研究的部分還有不少
但是總是不是一次作完
也需要換點別的
在進入下個階段之前
要讓大家再調整一下味覺
所以 這次準備了兩種不同風味及莊園的巴西
一樣每種都有三種不同的烘焙深度
再以syphon及法式濾壓壺兩種方法來沖泡
所謂調整味覺 其實是調整味覺的溝通方式
也就是味覺如何轉換成語言
這在以後愈來愈深入的實驗中 是很重要的工具
巴西一向是我最鍾愛用來調整我的味覺及機器的好豆子
也是我最常用來吸引從不喝咖啡
或從不喝不加任何東西的的純咖啡的朋友的豆子
傳統的烘法讓他的風味很不明顯
還好近來巴西的農民很爭氣 巴西這幾年在SC這領域中
表現愈來愈好
這週我有點事 必須晚一點到
所以由店長小珊主持實驗日
時間地點如常
歡迎各位^^
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※ 編輯: Arny 來自: 221.169.1.223 (09/09 16:59)
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