[討論] 咖啡廳大賞 [台南.咖啡是實]
騎機車經過他們前面
還以為是一家腳踏車咖啡(注一)
停下來仔細一看，
原來算有店面 店前擺了輛古早的腳踏車
車後面裝上簡單的咖啡吧台
他們賣的是手沖咖啡以及奶茶
咖啡豆有四種
實力咖啡(綜合豆)
火山高海拔咖啡(瓜地馬拉安提瓜)
肯亞AA
牙買加藍山NO.1
奶茶則是用牛奶熬煮茶葉，蠻特別的
這間店標榜日式風
擺設有日本四,五零年代的風格
並選擇用濾杯手沖，自家烘焙
我點了一杯火山高海拔咖啡
看他手沖的手法 跟之前去過的8K有點像
他說 咖啡的沖煮是跟日本師父學的
沖完後還把咖啡拿到爐火上加熱一下
(==>真是糟糕，端上來的時候燙的不能入口，且可能破壞香味)
這杯咖啡
body偏薄
香味存在著安提瓜該有的煙薰味
可是喝不到我記憶中的"如剃刀般"的酸(之前喝過好多次安提瓜了...)
明明喝起來就是淺焙豆，看豆子顏色也是
竟然不太酸 實在不解
問了老闆的烘焙法
不出所料 是二次烘焙....@@||
恩...他們家標榜的日系烘焙...似乎就是田口護的那套
烘出來果然平淡乏味
且餘韻中有一點點的苦澀
苦味跟我烘失敗的味道蠻像的 @@~
老闆對二次烘焙相當推崇，
並且認為安提瓜若有那種剃刀般的酸...是烘失敗的關係！ @.@
他還特別聲明，
用的生豆是從日本過來的
因為台灣的生豆商都會在上等豆中參些低價豆，所以不敢用
==>這個論點我在[高雄.臻品]老闆口中也聽過
臻品老闆還指出台中某名店也會混些雜豆
到此，這個論點有人也聽過嗎？有被證實過嗎？
恩...我持不予置評的態度
結論:奶茶很棒可以去試試
想學日式手沖的也不妨去瞧瞧
要喝高水準的單品 請光顧藝象
地點:台南市府中街上...(府中街在孔廟對面,他店面蠻醒目的)
營業時間: pm.2:00~am.3:00
--
注一:台南我還沒見過真正的腳踏車咖啡(好想自己來搞一個...XD)
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.165.63.91
※ 編輯: larukas 來自: 218.165.63.91 (09/11 22:10)
Coffee 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
