[情報][轉錄] 咖啡頂香--台中美食追追追

看板Coffee (咖啡)作者subman時間20年前 (2004/09/17 19:39)推噓3(3推 0噓 0→)

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轉錄自中國時報休閒生活 930916 咖啡頂香　文／鄭夙玲　日前台糖推出1杯500元的麝香貓咖啡，引起台中咖啡界的一陣騷動，有咖啡行家嗆聲說：在台中只要花一半的價錢，就喝得到極品咖啡。在哪裡？跟我走就對了！　找女人喝的咖啡…… 　追到莊園　隱身在小巷內的「莊園」，位置十分不明顯，若不是熟門熟路的朋友親自帶路，還真不知道在小店內居然暗藏不少世界級的咖啡豆哩！　老闆劉道明原本從事咖啡業務工作，他獨鍾風味特殊的莊園咖啡豆，因此和老婆一起攜手創業，一起推廣富有特色的莊園咖啡豆。　像是E.FANCY夏威夷可娜豆，等級就比可娜N O.1還要高上2級，劉道明說，可娜豆依豆子顆粒大小來分級數，而E.FANCY夏威夷可娜豆的直徑至少在18/64英寸以上，口感也比NO.1還要圓潤、順口。尤其加了糖之後會呈現一種明顯的巧克力風味，而這種帶有巧克力風味的特質，也讓E.FANCY夏威夷可娜豆喝起來特別甘甜迷人，因此格外受到女性喜愛。　不過講到女人愛喝的咖啡，劉道明說，店裡有一款來自衣索匹亞的耶加雪夫，風味清爽、香氣芬芳，尤其是帶有一種獨特香水味，彷彿為味蕾灑上香水般，感覺很有女人味，當然也非常適合女性品嘗。　這裡的E.FANCY夏威夷可娜豆每磅1600元、單杯200元，衣索匹亞的耶加雪夫每磅600 元、單杯150元。　找國寶級藍山…… 　追到豆豆人　學音樂的人轉行賣咖啡，追求的是極致的顛峰！就像「豆豆人」老闆劉美杏所賣的牙買加藍山咖啡，不但來自牙買加國寶級的R.S.W產區，為了達到極致美味，她不僅親自烘培生豆，還要求買咖啡豆的客人一定要讓她代煮，以免稍不注意而減損國寶級的風味。　劉美杏說，藍山咖啡有著明亮清澈的果酸風味，而R.S.W產區的藍山咖啡因為採收過程嚴謹，風味更為乾淨完美。她習慣讓客人聞一聞現磨咖啡粉的變化，剛開始濃郁嗆鮮，隨著咖啡的逐漸甦醒，風味轉為高雅清香，並帶有花蜜的香氣與水果的甜味，等咖啡粉完全甦醒後，香氣轉為炒香的核果香氣與焦糖甜味。　虹吸法最適合煮藍山咖啡，完全不帶任雜質，口感就像高山茶般甘甜醇淨、溫潤優雅，入口後香氣持久，並帶有一種花蜜的甘味，因此幾乎每一位喝過R.S.W藍山咖啡的人總不禁讚嘆：哇，好舒服啊！　這裡的印度季風豆與烏干達咖啡豆也很有特色，前者帶有柔順的果酸風味，被劉美杏形容「像少女般清新脫俗」，後者則是口感濃郁，尤其是苦後轉甘甜的轉折，可是教人回味不已呢！　豆豆人的R.S.W藍山咖啡每磅3000元、單杯2 50元，印度季風豆每磅1200元、單杯 150元，烏干達咖啡豆每磅1800元、單杯180元豆豆人／台中市寧夏路2號／04-23164668／ 09:00─18:00 莊園／台中市忠誠街41號／04-23264091／0 8:00─23:00 -- 內容只要參考就好，不用太在意，報社記者嘛，哈哈哈......XD 只是想讓大家知道台中除了先前板友推薦的店家外，還有這兩間，我是沒去過，不過倒是挺有興趣的，不知是否有光顧過的板友願意提供一些意見？比方說品賞心得之類的...:) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.212.183