[摩卡] 摩卡壺的心得

看板Coffee (咖啡)作者qufour (我逐漸褪去的身影)時間19年前 (2006/11/04 15:00)推噓6(6推 0噓 7→)

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來說一下我之前學習使用摩卡壺的心得好了我的摩卡壺是 Zoichi 武士 2-cup 第一次煮時只知道把粉磨好壓平轉緊上下壺可是煮出來的咖啡又焦又稠下場是直接倒掉摸索了好一陣子才找到該怎麼出可以喝的咖啡我的作法是先燒開熱水然後把一部份熱水倒入咖啡杯先溫杯一下一部份倒入摩卡壺的上下壺算是溫壺吧溫好壺後再把熱水倒掉把放咖啡粉形狀像是漏斗的部分擦乾再均勻倒進剛磨好的咖啡粉我有時候會壓咖啡粉有時候不會端看我想要喝的口感重還是淡與不同種的咖啡豆這個要多試一下不過我常常忘記我到底壓多少 :P 另一部份的熱水放入溫過的下壺水位低於洩氣閥插入漏斗在轉緊上下壺（因為有放熱水很燙了所以用抹布包著轉）準備好了之後把摩卡壺放在電烙鐵爐上開大火當烙鐵快變紅了我會偷偷打開上壺的蓋子檢查有沒有咖啡流出來一旦有咖啡開始流出來了我就關掉電烙鐵爐當咖啡開始以『噴』的方式跑出來我會把摩卡壺稍微提高到咖啡是以流出來的方式出現如果流不太出來我會在放回爐上藉著電烙鐵爐的溫度再多流一點出來這樣如果我的豆子很新鮮我可以看到很漂亮的赭紅色的咖啡沫 ^^ （此時會覺得很開心）煮好的咖啡＋溫好杯的咖啡杯口感是很香醇的跟之前的苦澀完全不同扯了一大堆只是希望看有沒有人可以對上述步驟給我意見 ^^ 心得：我買的2-cup壺有點小只夠我一個人喝有時候咖啡會流出像泥沙一樣的咖啡泥不曉得是不是我咖啡粉沒磨均勻的關係還是磨太細了？顆粒的大小要磨多少我還不太會抓 >"< -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 75.0.4.133