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[義式] 問eupa-tsk-183評價

看板Coffee (咖啡)作者時間19年前 (2007/04/03 04:57), 編輯推噓7(7推 0噓 24→)
留言31則, 4人參與, 最新討論串1/1
請問eupa-tsk-183這台評價如何？ 買2手的好嗎(ps.他的玻璃壺打破了)？ http://tw.f5.page.bid.yahoo.com/tw/auction/e18452568 看它說明可以打奶泡 想買台2手的來喝 -- 我是新手，有一台過濾式咖啡機 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.173.189.157
推
04/03 17:50, , 1F
可以打奶泡,當然還是要練一下...印象中pchome新品不到1000
04/03 17:50, 1F
推
04/04 02:50, , 2F
這就是我一開始誤以為幫浦機的;原來蒸氣機幫浦機差在壓力
04/04 02:50, 2F
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04/04 02:51, , 3F
不過既然壓力上不去,我比較愛我的摩卡壼 :P
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04/04 02:52, , 4F
摩卡壼還得買爐買架,磨豆機是都要,就別比了;所以這機子不
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04/04 02:53, , 5F
貴(我認為),書上說它比摩卡壼好,不會先燙壞豆子;不過也有
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04/04 02:54, , 6F
人用溫度計量說..摩卡壼根本燙不壞豆子(了不起我後放上壼)
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04/04 18:32, , 7F
怎麼量出來磨卡壺溫度不會燙？就算後放上壺，水要沸騰就是
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04/04 18:34, , 8F
100度，以蒸汽為原理的沖煮方式，通過咖啡的水溫一定會過高
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04/04 20:06, , 9F
水要沸騰是100度,但沒說水要上升是一百度 :P,實測說溫度不
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04/04 20:07, , 10F
會過高是因為水上去也會冷卻;不然塞風問題還不一樣
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04/04 20:32, , 11F
我們常說的水溫是指水接觸到咖啡時的溫度，誰在測冷卻後的
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04/04 20:34, , 12F
以espresso來說，通常要求的水溫是93~87C之間，但是一杯剛
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做好的shot卻是馬上就可以飲用的，請問有人喝90度的水嗎？
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推
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那就只好重做一次實驗啦..人家的報告也是用溫度計量的
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04/04 20:40, , 15F
冷卻不是指被咖啡粉冷卻,也不是指煮好後風吹的冷卻
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另外在說一下所謂的「燙壞豆子」
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推
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看來下一代改進是水要熱,但盛具要冷(可以冰),那為什麼要溫
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把手呢?冰把手不是更好?
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簡單的說，水溫越高，煮出來的咖啡越苦，反之則酸，磨卡壺
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04/04 20:44, , 20F
因為溫度的關係所以會過度表現豆子的苦味，這也不是壞不壞
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的問題
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我先假設你說的手把是指義式咖啡機的手把，溫手把的原因是
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希望水溫從出水口出來後不會迅速的降低，不然E61為何要設計
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恆溫手把？
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推
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朋友問我一題外行人就會發現的問題:為什麼連鎖店叫'85度C'
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他以這句來質疑我書上的水溫(他是會質疑所有 ISO 的人,對
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他是不可以背書的)
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不過他想寫的咖啡論文題目被教授打回了,謝天謝地...
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推
04/04 20:54, , 29F
其實冰滴都可以做咖啡了,我認為過熱有傷害,但冰沒有傷害
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04/04 20:54, , 30F
所以如果冰萃(也有冷萃茶),一樣加壓,然後再加熱冰咖啡..
04/04 20:54, 30F
推
04/06 04:24, , 31F
pchome購物沒賣這款了
04/06 04:24, 31F
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