[義式] 問eupa-tsk-183評價

看板Coffee (咖啡)作者時間19年前 (2007/04/03 04:57), 編輯推噓7(7024)
留言31則, 4人參與, 最新討論串1/1
請問eupa-tsk-183這台評價如何? 買2手的好嗎(ps.他的玻璃壺打破了)? http://tw.f5.page.bid.yahoo.com/tw/auction/e18452568 看它說明可以打奶泡 想買台2手的來喝 -- 我是新手,有一台過濾式咖啡機 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.173.189.157

04/03 17:50, , 1F
可以打奶泡,當然還是要練一下...印象中pchome新品不到1000
04/03 17:50, 1F

04/04 02:50, , 2F
這就是我一開始誤以為幫浦機的;原來蒸氣機幫浦機差在壓力
04/04 02:50, 2F

04/04 02:51, , 3F
不過既然壓力上不去,我比較愛我的摩卡壼 :P
04/04 02:51, 3F

04/04 02:52, , 4F
摩卡壼還得買爐買架,磨豆機是都要,就別比了;所以這機子不
04/04 02:52, 4F

04/04 02:53, , 5F
貴(我認為),書上說它比摩卡壼好,不會先燙壞豆子;不過也有
04/04 02:53, 5F

04/04 02:54, , 6F
人用溫度計量說..摩卡壼根本燙不壞豆子(了不起我後放上壼)
04/04 02:54, 6F

04/04 18:32, , 7F
怎麼量出來磨卡壺溫度不會燙?就算後放上壺,水要沸騰就是
04/04 18:32, 7F

04/04 18:34, , 8F
100度,以蒸汽為原理的沖煮方式,通過咖啡的水溫一定會過高
04/04 18:34, 8F

04/04 20:06, , 9F
水要沸騰是100度,但沒說水要上升是一百度 :P,實測說溫度不
04/04 20:06, 9F

04/04 20:07, , 10F
會過高是因為水上去也會冷卻;不然塞風問題還不一樣
04/04 20:07, 10F

04/04 20:32, , 11F
我們常說的水溫是指水接觸到咖啡時的溫度,誰在測冷卻後的
04/04 20:32, 11F

04/04 20:34, , 12F
以espresso來說,通常要求的水溫是93~87C之間,但是一杯剛
04/04 20:34, 12F

04/04 20:36, , 13F
做好的shot卻是馬上就可以飲用的,請問有人喝90度的水嗎?
04/04 20:36, 13F

04/04 20:39, , 14F
那就只好重做一次實驗啦..人家的報告也是用溫度計量的
04/04 20:39, 14F

04/04 20:40, , 15F
冷卻不是指被咖啡粉冷卻,也不是指煮好後風吹的冷卻
04/04 20:40, 15F

04/04 20:41, , 16F
另外在說一下所謂的「燙壞豆子」
04/04 20:41, 16F

04/04 20:42, , 17F
看來下一代改進是水要熱,但盛具要冷(可以冰),那為什麼要溫
04/04 20:42, 17F

04/04 20:43, , 18F
把手呢?冰把手不是更好?
04/04 20:43, 18F

04/04 20:41, , 19F
簡單的說,水溫越高,煮出來的咖啡越苦,反之則酸,磨卡壺
04/04 20:41, 19F

04/04 20:44, , 20F
因為溫度的關係所以會過度表現豆子的苦味,這也不是壞不壞
04/04 20:44, 20F

04/04 20:45, , 21F
的問題
04/04 20:45, 21F

04/04 20:46, , 22F
我先假設你說的手把是指義式咖啡機的手把,溫手把的原因是
04/04 20:46, 22F

04/04 20:47, , 23F
希望水溫從出水口出來後不會迅速的降低,不然E61為何要設計
04/04 20:47, 23F

04/04 20:50, , 24F
恆溫手把?
04/04 20:50, 24F

04/04 20:50, , 25F
朋友問我一題外行人就會發現的問題:為什麼連鎖店叫'85度C'
04/04 20:50, 25F

04/04 20:51, , 26F
他以這句來質疑我書上的水溫(他是會質疑所有 ISO 的人,對
04/04 20:51, 26F

04/04 20:51, , 27F
他是不可以背書的)
04/04 20:51, 27F

04/04 20:52, , 28F
不過他想寫的咖啡論文題目被教授打回了,謝天謝地...
04/04 20:52, 28F

04/04 20:54, , 29F
其實冰滴都可以做咖啡了,我認為過熱有傷害,但冰沒有傷害
04/04 20:54, 29F

04/04 20:54, , 30F
所以如果冰萃(也有冷萃茶),一樣加壓,然後再加熱冰咖啡..
04/04 20:54, 30F

04/06 04:24, , 31F
pchome購物沒賣這款了
04/06 04:24, 31F
文章代碼(AID): #164MvJ0E (Coffee)
文章代碼(AID): #164MvJ0E (Coffee)