[塞風] 請問有聽過 上水後再下粉的煮法嗎?

看板Coffee (咖啡)作者 (Daniel)時間19年前 (2007/04/08 20:58), 編輯推噓20(20015)
留言35則, 21人參與, 最新討論串1/1
常去一家咖啡館喝他們的義式咖啡 但有一天店裡突然多了兩個塞甕 老闆說他們店裡開始要推單品咖啡了 想說給老闆捧個場~ 在看她的準備過程中 居然是先等水煮開上去後 在下咖啡粉 和以往自己在其他單品咖啡店喝的煮法完全不一樣 所以那杯咖啡= =就沒喝了~怕影響好心情 想問問看各位大大~ 是否有這種煮法???~~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.229.86.67

04/08 21:08, , 1F
煮法有太多方式了..好不好喝要看你自己的舌頭..
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先入為主的想法然後連喝都沒喝.... 無言
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偷偷倒掉?還是當著老闆的面沒喝?
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沒拉~~因為自己比較不敢嘗試新的煮法
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04/08 21:40, , 5F
當然是偷偷到掉呀 哪敢當著老闆的面不喝 哈
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04/08 21:42, , 6F
你應該試試看的,也可以順便問老闆為什麼水上去後再放粉
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04/08 21:48, , 7F
後放粉的店很多喔,你可以比較看看
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qq~~下次會勇於嘗試的~
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04/08 22:09, , 9F
喝喝看差別在哪裡也不錯阿
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04/08 23:01, , 10F
粉正常吧!我也都這樣煮..很多學派都可以嘗試看看..
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04/08 23:02, , 11F
找到自己喜歡的最重要!!
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那老闆好可憐..說不定那杯煮的很讚 卻被潑一大盆冷水
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我也是這種煮法...
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04/09 09:26, , 14F
我都煮了上千杯都這樣煮的 我是參考台大農藝課程的方法
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我也是這種主法,理扔奶穭W去確認氣泡穩定後才放粉.....
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突然覺得老闆好可憐 用心煮一杯然後被糟蹋了
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水煮到上壺的瞬間,由於高溫氣泡的關係,水溫常常衝到95C
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04/09 10:29, , 18F
以上,原則上溫度高粹取多~我是討厭過粹的咖啡~看你口味
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先放粉......等到你的水上去...底下的粉早就接觸熱水多時了
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所以我都後放粉...然後五秒內攪散...若覺溫度太高..可調小火
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喝咖啡要勇敢,蒸悶20分鐘的我都敢喝了~推老闆可憐...
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04/09 13:24, , 22F
我覺得這樣的比較好喝耶~~
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兩年都沒洗的咖啡機泡的我都敢喝了...沒有難喝的咖啡 XD
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04/09 18:39, , 24F
了不起喝了後告他業務過失致..吐 :P
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04/09 19:45, , 25F
上面20分鍾那位~~你好強~~感謝各位大大提供意見~
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04/09 20:46, , 26F
你不覺得後放粉比較容易控制水溫跟時間嗎?
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04/09 20:52, , 27F
我也是這樣煮的 不過是在水上到一半的時候快速下粉~
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這樣就比較不會有水溫太高燙傷咖啡粉的情形
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而我也是因為覺得先放粉 會有一段較長的時間水要上不上
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感覺那段時間不容易控制 才決定要後放粉的~
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然後再用聞香的方式決定下來的時間 這樣品質比較穩定~
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04/09 23:03, , 32F
好像後放粉煮出來的會比較穩定,先放粉應該會出現樓上有꘠
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位大大說的過度淬取出現。
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我都是這樣煮的耶.....y
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04/11 23:52, , 35F
這種煮法+1 = =
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文章代碼(AID): #166ERvCe (Coffee)
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