[問題]關於咖啡袋子的排氣孔

看板Coffee (咖啡)作者 (oo)時間19年前 (2007/04/14 10:43), 編輯推噓10(10022)
留言32則, 4人參與, 最新討論串1/1
之前曾經聽過一個說法: 「把咖啡袋子的單向排氣孔封住, 可以使得咖啡豆的香氣保留住不散失。」 請問各位這樣的說法可有根據? 是否封住真的可以保留住咖啡香氣? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 124.240.127.31

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那就不要排氣閥,反而更便宜喔~~
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剛烘完的豆子,要有適當的排氣,好像是排CO2吧,忘了
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若沒有排,好像會有不好的味道。剛烘完的咖啡豆需要呼吸的
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記得是這樣,有錯請其他大大指正摟
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剛烘完的豆子,會排放大量CO2,阻礙水與咖啡粉的接觸與萃取.
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因此我手沖都會膨脹太多~~必須要等一下才能沖~~
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新鮮豆子味道不好~比較刺激~大約要放2周比較ok~
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還有以下某個在美國咖啡界有重要專利的老江湖的文章第一段
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談到下豆後排氣注意事項:
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推~rzbrv果然是可以讓咖啡版進步的神人~不會只罵咖啡館打嘴
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泡..
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不過我看不懂英文~
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求求 pfrog 饒了我,我堅信很多咖啡專家也在看這板,只是
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我們太弱也忙著欺負更弱,還有我們不熟,我三年來一直在新手
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班留級,求求你饒了我。
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小弟是真誠對您佩服阿~期待您更多分享~
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該佩服的是以上兩個網址裡的實驗結果吧?我只是拾人牙慧...
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比起只會嫌咖啡館打嘴泡的鄉民~您屌太多啦~~
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(我曾是只會嫌咖啡館打嘴泡的鄉民之一)
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另外以上兩個連結的例子,是不是適合玩家與小資本額的業者
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還有很多議論空間吧?
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中文我看的懂~可是那全是為了義式咖啡才需要那樣做吧~
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業者玩家都可以~就是放在袋子裡過兩週在喝~
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我的經驗也是這樣比較順口好喝~~手沖單品的時候~~
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需要熟成幾天要取決於烘焙的手法
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應該說你在設計烘焙取線的時候該考慮到要熟成幾天
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不過通常一個禮拜差不多...
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有些人烘的豆子放一天就可以喝....有些需要兩週
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或者同一個烘焙取線..應該多嘗試各種熟成天數
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找出最適當的
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文章代碼(AID): #1683_Ip9 (Coffee)
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