[問題] 器材差別大還是豆子種類差別大?

看板Coffee (咖啡)作者時間17年前 (2008/11/19 17:32), 編輯推噓3(3019)
留言22則, 7人參與, 最新討論串1/1
我用的是簡單的摩卡壺 兩湯匙煮一個馬克杯 我煮了手上幾種咖啡 義大利咖啡、肯亞、黃金曼巴 不過覺得味道只有一點差別 想請問大家 到底是器材的關係 還是豆子的差別會比較大 因為我覺得星巴克的本日 各種豆子的咖啡味道比較重 在板上有看到說 想喝濃一點 重一點 還是要有高壓的咖啡機 所以是因為摩卡壺的效果不夠是嗎? 請大家給一些意見和指導 感謝~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.91.70.101

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豆子影響較大...濃郁用深烘焙豆...摩卡壺很貼近義式了...
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另外豆量多一點...會更濃郁...我還是喜歡手沖清香感...
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11/19 20:22, , 3F
深培豆我覺的喝起來都一樣了.加上摩卡壺.較喝不出特性
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是要煮義式還是要煮單品?
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建議稍為填壓一下..水不要衝上來太多(咖啡粉有焦味)..
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11/19 21:48, , 6F
要喝多的話..可以等到出來之後稍微加點熱開水試試..
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所謂水不要衝上來太多是指不要等到咖啡粉有焦味再移開
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摩卡壺..移走摩卡壺的時機很重要!多嘗試多練習抓一下時
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間吧!!
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在台北的話 可以去一下立斐 我第一次喝到他的磨卡很震撼
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不過他是以偏單品的方式表現 和接近義式方法的差很多
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所以可能是因為我移走壺的時間太慢囉?之前的確有發現焦味
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不過之後我都等到水完全上來不再有蒸氣就停了 不知道這樣
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的時機是OK還是仍然太慢?
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我比較希望喝到濃郁的單品
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你這問題真的要走趟立裴米緹了
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借標題偷問,所以摩卡壺並沒有大家說的那麼不堪?(無法煮出
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好咖啡?) 找時間來去立裴米緹看看好了(努力用摩卡壺中)
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對了,還有一家在遠企後面叫[Jnnis]的,也用摩卡壺煮單品
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我以前都是放在電磁爐上等他停了才倒咖啡~真的會有股焦味
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聽s講過之後 這兩天在水上去之後過幾秒就倒出 味道好很多
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11/21 16:54, , 22F
還沒有走一趟立裴米緹 不過我覺得有進步 感謝經驗分享
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文章代碼(AID): #198zqflX (Coffee)
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