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[拉花] 請教拉花一些問題

看板Coffee (咖啡)作者 (也該停了...)時間17年前 (2009/04/10 14:42), 編輯推噓6(6推 0噓 14→)
留言20則, 7人參與, 最新討論串1/1
大家好 最近買了一個手動打的奶泡鋼杯(250cc的) 我爬文看過一些拉花的文章 因為我都是自己煮 所以拉花練習的次數不多 但也練了差不多10多次 目前沒有一次成功(有點難過) 我煮咖啡的工具是摩卡壺 我想請問的是 我看了許多拉花的影片 在杯子裡的咖啡 感覺都有點稠稠的感覺(顏色好像有點像是已加入牛奶或有點點像是可可的顏色) 我自己煮的咖啡比較像是有點清澈的感覺 請問我用摩卡壺煮完的咖啡 可以直接拿來拉花嗎? 另外也想請問一個問題 我之前聽說買手動的奶泡 大約拉40下就好了 請問是這樣子的嗎 差不多要拉幾下呢 我知道影片有說一開始要拉快一點 然後慢慢減速 還有爬文常看到crema 請問什麼是crema阿? 麻煩大家解答了 謝謝!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.130.40.9
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04/10 23:53, , 1F
CREMA=咖啡油脂 就是濃縮咖啡上面那層
04/10 23:53, 1F
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04/10 23:53, , 2F
拉花你說顏色像可可~那是濃縮咖啡的原色~上面有CREMA
04/10 23:53, 2F
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04/10 23:54, , 3F
摩卡壺煮完..應該是美式咖啡吧...
04/10 23:54, 3F
推
04/11 00:18, , 4F
/CREMA 最下面一篇文有許多圖會告訴你crema是什麼
04/11 00:18, 4F
推
04/11 06:12, , 5F
X'mas ,耶誕節流的油 :) 其音誤 XD
04/11 06:12, 5F
推
04/11 10:32, , 6F
不好意思想請問tom，我想知道美式咖啡與expresso的差別
04/11 10:32, 6F
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04/11 10:33, , 7F
我的認知是，摩卡壺煮出來的濃縮咖啡叫expresso。
04/11 10:33, 7F
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04/11 10:34, , 8F
若有錯誤，請用力打吧。 ^^||
04/11 10:34, 8F
推
04/11 10:41, , 9F
啊…我想我找到差別了。 請參閱6459篇
04/11 10:41, 9F
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04/11 12:42, , 10F
摩卡壺有分有聚壓或沒聚壓的,沒有聚壓的款,煮出來像美式
04/11 12:42, 10F
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04/11 12:42, , 11F
有聚壓的才有辦法煮出CREMA,也才方便練拉花
04/11 12:42, 11F
推
04/11 13:58, , 12F
摩卡壺煮出來的算義式不算美式喔^^
04/11 13:58, 12F
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04/12 02:17, , 13F
摩卡壺煮的不算義式濃縮哦~~
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04/12 02:20, , 14F
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04/12 02:26, , 15F
約8g豆 約90度 以9bar 萃約25秒 1oz 萃完約65度 (wiki)
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04/12 02:28, , 16F
摩卡壺似乎要達到這些條件還差滿多的~我也是用摩卡壺煮^^
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04/12 02:33, , 17F
crema和espresso的樣子 可以參考 http://0rz.tw/aJCym
04/12 02:33, 17F
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04/12 11:13, , 18F
感謝各位指導...剛剛煮了一次都沒有拉成功= = 好想哭...
04/12 11:13, 18F
推
04/12 23:38, , 19F
哇…照片中的樣子有專業 ^^ 我又學到一些了，真棒!!
04/12 23:38, 19F
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04/13 18:09, , 20F
哈...對..有人解答了
04/13 18:09, 20F
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