[單品] Yirgacheffee Roasting

看板Coffee (咖啡)作者yftkk (kk)時間17年前 (2009/05/07 22:07)推噓6(6推 0噓 15→)

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耶加這支豆子也烘了幾十公斤...豆子大概有五六種...跟簽樂透一樣,要靠運氣... 我的烘焙機是那種自排車沒有風門火力控制那種,不過烘焙這支水洗耶加我倒有點心得我的機器火力控制下 15:30一爆開始(194℃)... 17:30一爆結束(204℃)... 18:30二爆開始(214℃)... 以我的烘焙情況若豆子要一星期內用完...我會烘18:10(211℃)下豆若豆子要一星期後沖泡...我會烘17:50(207℃)下豆如果不小心touch二爆...真的我覺得失誤的烘焙... 我的測溫是離火源最遠的豆溫點(k-type)...所以豆溫應該還高1~2℃ 以上不知更淺焙或更深焙會不會有不同的風味...可給個建議嗎!? 另最近進了一支 Yirgacheffee Grade-1 Idido Type 日曬今日首烘... 250g生豆只挑到2顆蟲蛀豆,1顆貝殼豆,日曬還真的Grade-1 以往沒有烘過...且日曬豆好久沒碰...烘焙過程跟著感覺走,哈拉摩卡,葉門 Mattari漸漸浮現...中間耶加也現身了... 就這樣我把它烘到18:30(214℃)touch二爆下豆... 烘完首沖葡萄酒香,巧克力摩卡+耶加花香現身.這支我還不知有何其他烘焙度可品嘗... 有用過的可給個建議嗎!? 我每次用一種豆子,大概需烘焙5~10鍋才抓得到自己想要的烘焙度...如果很陌生的豆子我約莫烘到touch二爆,再慢慢調整,不過調整到OK!5kg生豆也快用完了!! 還有很多練習豆不是自己品嚐(送人),所以也不敢嘗試烘焙太生猛或重炮...大概一爆結束 ,二爆也大約密集出油前區間嘗試...除了黃曼有信心烘到出油...耶加算是最淺焙... 烘焙世界是這麼浩瀚無崖,不過我還是沉浸在這小小的烘焙空間,我已很滿足這咖啡美味的享受... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.167.0.62

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oldertwo

05/07 22:24, , 1^F

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yftkk

05/07 23:29, , 2^F

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saceee9

05/07 23:36, , 3^F

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