[單品] 配方豆

看板Coffee (咖啡)作者yftkk (kk)時間17年前 (2009/05/10 18:42)推噓0(0推 0噓 0→)

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今天把豆櫃整理一翻,發現那些散包很礙眼...於是想要把它消化掉... 來一個五穀雜糧配方豆...第一次照書上配安提瓜,巴西,哈拉,哥倫比亞....把它烘到二爆密集... 沖泡一杯品嚐杯測...一句話無主題...有點咬舌...有點後悔...搞砸了!!! 就用單品烘焙豆來混了! 最後總共喝掉五六次以上... 以下是我的第一次配方豆 1.瓜地馬拉安提瓜 500g 4 2.巴西喜拉朵 375g 3 3.衣索比亞哈拉摩卡 375g 3 4.哥倫比亞雪峰 250g 2 5.印尼黃金曼特寧 250g 2 6.衣索比亞耶加雪夫 125g 1 7.肯亞AA 125g 1 就這樣烘焙一次19:40二爆開始20:20二爆密集221度C下豆... 我覺得總算沒浪廢近兩公斤的生豆就是了!!! 品嚐:乾香溫和,濕香巧克力,堅果味明顯,醇厚中上,飽滿龐雜度足,餘韻口感持久第一次就大膽嘗試安提瓜為主軸的配方...實在也是不喜歡安提瓜堅果煙薰味,存豆一直消化緩慢...故嚐遍豆櫃裡生豆!!! 最後上述1~7項配方豆,關鍵在第五項...6~7項純粹個人感受有加分作用... 其實配方不過是五穀雜糧吧!!!不過若要因應生豆不穩定而能穩定持久的配方,的確需一點功夫,不知有人願意分享一下您的配方否!? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.167.0.62