烘焙曲線？
有人熟悉曼特寧的烘焙曲線嗎？
平常習慣用手網練習烘豆子
一般的豆子的區線大概是這樣：
哥斯大犁加 135ｇ
6分：豆綠色全無
6-8分：停在190度脫水完成
8-10分：可把1pop爆完，約210-220度
因為手網聚熱性差，所以需要的溫度會比以前慣用的手鍋
高個5度10度
但曼特寧含水量多，就算我（目測）前段把脫水脫的很完整
200度拖到12～15分了
爆點溫豆都還是要抓到235度
235度是會爆也不會出油或焦黑，但這溫度實在太詭異了
有沒有人對含水量多的豆子有研究，能夠幫我解答一下
該怎麼去抓曲線？
為什麼它235度才要爆1爆呢？這太不正常了吧？！
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神的可貴在於 祂不展示在所有人面前
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