[其它] 咖啡杯測分數所代表的意義

看板Coffee (咖啡)作者a91565 (...season)時間16年前 (2010/01/05 12:46)推噓8(8推 0噓 8→)

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剛剛看到轉到這裡跟大家分享 “杯測"這是一種測試咖啡品質的方法，而杯測後的分數就代表著杯測者對於這款咖啡的評價。再產區國，與農民採購咖啡是用杯測後的分數來作為依據，在消費國則是用杯測後的分數來作為品質上的認定，所以”杯測後的分數”說它是咖啡溝通的語言一點也不為過。在國內時常會聽到某某咖啡館的咖啡”很好喝”，某某咖啡館的咖啡”很難喝”，就單品咖啡而言，我認為這一點並不是很客觀…. 例如甲咖啡館他店裡有販售80分和90分的咖啡，而乙咖啡館也有販售80分和90分的咖啡，如果我在甲咖啡館喝到的是90分的咖啡，在乙咖啡館喝到的是80分的咖啡，那我怎麼能說哪一家比較好喝呢? 但是如果說喝了甲乙兩間咖啡館同樣是90分的咖啡，結果口感上優劣落差非常的大，那一定是有哪一家杯測出了問題，又或者甲乙兩間咖啡館同樣是90分的咖啡，但價位落差非常大，那我想這就可以好好的來探討一下，像甜心屋就比較不喜歡進一些比賽豆(除非它是超值的)，比較大型的咖啡比賽，會比較容易找到90分以上的咖啡，但是價位上也是相當高，當然我不是說它貴，比賽豆一定有它的價值，只是我寧願多花一點時間在杯測樣品上，找尋高品質但價位相較低廉超值的咖啡。其實這是我一直想要推廣SCAA杯測裁判課程的原因，讓台灣產生更多的專業咖啡杯測人員，找尋真正好的咖啡，讓我們也能和國際接軌，讓咖啡用一種標準化的方式來看待，讓業者能夠進步，也讓消費者能夠提升，已達到一種雙贏的局面。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.136.211.114

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Chsieh

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jaw109

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a91565

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