[義式] 關於卡布奇諾的espresso比例

看板Coffee (咖啡)作者 (ESPRESSO與牛奶的邂逅)時間16年前 (2010/01/15 16:44), 編輯推噓5(507)
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目前若泡一杯150CC左右的卡布奇諾,是先接約30CC的espresso 再倒入奶泡拉花 請問這30CC的espresso,我該用約8g的single espresso或是用double espresso來煮呢? 市面上的卡布不知是用何種份量的咖啡粉來做? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 202.39.143.111

01/15 16:50, , 1F
用double的濾杯煮起來味道比較好~市面上一杯大多用
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single的煮~因為粉量比較省~
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01/15 17:36, , 3F
其實因為某書的影響,台灣很多店的single是14-16g,double
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是21-24g或更多...
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沒試過在單份杯加到16g耶 粉面不會貼到沖煮頭嗎?
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單份16g難吧
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上面指的是用double粉杯填充16g出30cc 出來會猶如醬油膏
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21-24g是用triple粉杯填充,然後出雙份30cc量
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台灣玩家界有一群人很喜歡這種配量 強調出來的黏稠濃厚感
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但其實這樣的煮法已經不算是espresso 而是ristretto了
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但青菜蘿蔔 各有所好 我還是比較喜歡esprosso的細節部分
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01/16 12:53, , 12F
樓上馬友友瞭解我的意思 :)
01/16 12:53, 12F
文章代碼(AID): #1BK2hoqm (Coffee)
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