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[問題] 手沖咖啡的穩定性?

看板Coffee (咖啡)作者 (format)時間16年前 (2010/01/27 14:27), 編輯推噓5(5推 0噓 13→)
留言18則, 7人參與, 最新討論串1/1
不知道這樣問會不會冒犯到各位前輩 如何可以每天都沖出一杯味道一樣的咖啡 或者說 要訓練多久才能每天每次沖出味道一樣的咖啡 (當然豆子與烘焙度的條件是一樣的) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.114.95.170
推
01/27 14:47, , 1F
當你把所有的變數都固定之後 就剩下咖啡豆當年的品質
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當然風味混合也是為了想避免這個變數
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至於萃取之外 就是鼻子 舌頭 咽喉 心境的關聯了
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01/27 14:59, , 4F
我覺得應該想問怎麼讓練到每次手沖都固定變數吧~
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我是主要都用手沖不過最大問題就是要固定手法那些真的
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有困難，跟賽風相比。 只是感覺 因為賽風只用過兩次..
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推
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知道怎樣的沖法會讓咖啡有那些方向的味道改變比較重要
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賽風最有趣 神秘 充滿秘密的不就是攪拌與山丘嗎？XD
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賽風不虧是咖啡界中的AE-86 (挺)
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推
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知道中心概念比較重要。當你瞭解咖啡粉碰到熱水，
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在那濾杯當中發生什麼事情，你自然會想的到因應之道
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固定變數難嗎？其實不難，研磨刻度、水溫是機器
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水柱大小、繞圈是你要練的。但是，練穩之後就表示
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你知道如何變化手法去搞定豆豆嗎？我想不盡然
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但是當你知道中心概念之後，尤其是分段取樣和細粉下
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移，你知道咖啡粉在濾杯裡發生什麼事，我想會好一點
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難，你豆子烘好豆後，每時每刻的味道都在流失了，有可能一樣嗎
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01/29 23:02, , 18F
這就是我認為手沖難度遠大於其它煮法的原因...
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