[食記] 煮好後加水?

看板Coffee (咖啡)作者 (香蕉球)時間16年前 (2010/05/22 16:08), 編輯推噓8(807)
留言15則, 7人參與, 最新討論串1/1
剛剛去漢神,在地下室的 Tomson 點了一杯摩卡 看到小姐用 TCA-3 現煮其實還滿開心的 不過,煮好裝杯的時候 小姐加了少量的熱水進去 讓我覺得十分的新鮮啊 喝起來是可以接受啦 但是倒水那一幕一直映在我大腦裡... 這是有什麼目的嗎? 有很多人煮好後會再加水的嗎? @_@ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.113.175.121

05/22 16:12, , 1F
如果她沒試就加水,那就是SOP;一般會喝一口後做調整
05/22 16:12, 1F

05/22 17:31, , 2F
這是道地的美式淡咖啡嗎?
05/22 17:31, 2F

05/22 18:22, , 3F
不只美式會加水.手沖變化大,為了穩定是有可能後調整的
05/22 18:22, 3F

05/22 18:23, , 4F
喔,我是說塞風變化大.(但如果客人只去一次,根本喝不出來)
05/22 18:23, 4F

05/22 18:26, , 5F
沒錯 手沖完我會先試喝一口 再加水調整
05/22 18:26, 5F

05/22 19:48, , 6F
手沖也能這樣調整嗎?那可以每次都沖濃一點再加水調整嗎?
05/22 19:48, 6F

05/22 19:56, , 7F
但很容易發生 就是後段味道沒有萃取出來 所以要練習
05/22 19:56, 7F

05/22 19:58, , 8F
我加水的目的是要將層次感拉出來 太濃的話味道會擠在一起
05/22 19:58, 8F

05/22 20:18, , 9F
加水是為了自己,如果是為了客戶,明明又不是熟客,怎麼知道
05/22 20:18, 9F

05/22 20:18, , 10F
客戶的喜好?所以我才覺得奇怪:SOP嗎?
05/22 20:18, 10F

05/22 22:03, , 11F
百貨公司 不意外
05/22 22:03, 11F

05/23 21:54, , 12F
有上了一課 哈哈 回一樓:沒試, 應該真的是SOP!
05/23 21:54, 12F

05/24 23:18, , 13F
創意咖啡XD
05/24 23:18, 13F

05/24 23:42, , 14F
沒有根據的謠言: 先把熱水倒入杯裡 再倒咖啡 才不破壞風味
05/24 23:42, 14F

05/25 13:06, , 15F
聽起來好像先放熱牛奶在加入紅茶 怕溫度破壞香味
05/25 13:06, 15F
文章代碼(AID): #1Bzv46CA (Coffee)
文章代碼(AID): #1Bzv46CA (Coffee)