Re: [單品] 用賽風煮的咖啡~酸鹼值???
※ 引述《caffee (交朋友)》之銘言：
: HI~各位大大好~
: 小弟去年剛入門賽風~
: 還煮不到50杯吧^
: 想請教一下各位前輩們
: 有聽人家說煮對的咖啡是鹼性
: 真得是鹼性嗎
: 喝了還可以改善胃酸問題
: 真的是這樣嗎
: 因為有酸鹼試紙，所以都沒測
: 感謝解答
咖啡的酸鹼值(在此定義成咖啡液的pH值)與沖煮好壞之間關聯性很低(可說是毫無關聯),
但是與豆子的烘焙程度關聯性極高...
一般淺焙(一爆結束再拖一下的)豆子,若沖泡成日常飲用濃度,pH值約5.0~5.5(弱酸性)
極深焙(二爆劇烈期中後段的)豆子,以日常飲用濃度沖泡,pH值約6.5~7.0(接近中性)
但極深焙的做法,通常也不是一般人普遍接受的風味...
也就是說,基本上,大多數人喝的(Regular)咖啡總是酸的...差別只是多酸而已 ;
而沖泡能帶來的影響其實很小...
**至於經身體吸收,再代謝成啥"酸性/鹼性體質物質",則遠遠超過敝人所學/所知...
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.42.92.156
※ 編輯: joneylords 來自: 114.42.92.156 (08/26 16:44)
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