Re: [器材] 請教平面填壓器跟弧面填壓器的差別
※ 引述《HaHaSue (塔羅牌修業繼續中)》之銘言：
: 小弟的義式咖啡機是GEE
: 最近碰到一個問題
: 那就是使用原廠手把，在14g+顆粒粗細2.1(908n)的設定下
: 不管是怎樣填壓，流速都很快，30秒可以流到120cc去
: 因為之前並不會發生這樣的事，我在想是不是填壓的問題
: 之前上網路爬文，有人提過粉杯的裝填，如果可以確實把沿著杯壁的粉末也確實裝填
: ，不要讓沿著杯壁的地方露出空隙，即使只用中度填壓的力道也可以有很良好的表現
: 我用的是原廠的電木平面填壓器，我知道版上也有人使用弧面填壓器
: 使用弧面填壓器是否可以在填壓時有效讓粉末朝周圍擴散，讓杯壁邊邊不至於出現縫隙？
~~~~~~~~~~~~~~
填壓時是會有一點這個現象 不過不明顯 也猜測這不是影響萃取效果的主因
: 效果會跟使用平面填壓器差很多嗎？
: 謝謝
之前有用過弧面 之前機器也是GEE
弧面填壓後的表面 因為是粉餅表面下凹的
藉由這個現象令粉餅由結構中心開始接觸水
減少因填壓不平或間隙造成粉餅萃取不均
所以弧面填壓的效果 有時會讓cream增加厚實 沖煮也較易成功
但也會影響味道 味道是變好還是變壞都有人講 因人跟狀況都有異
一點感想給您參考參考~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 175.180.248.70
討論串 (同標題文章)
本文引述了以下文章的的內容：
完整討論串 (本文為第 2 之 3 篇)：
Coffee 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
